新手又遇新问题
请问我蒸开花后，摊凉30度拌曲，拌曲完后开始糖化，糖化温度降到21度，室温20度。可行吗，需要保温措施吗，还有就是感觉高粱有点干，水分不算多，有什么影响吗？堆积厚度有8厘米 问题不大，糖化不是拌曲后马上升温的，不过最好不要在太通风的地方，也就是不要吹风。楼主用什么酒曲？ 就是买设备送到酒曲，名字都没！ 小哈家 发表于 2017-4-19 17:34
问题不大，糖化不是拌曲后马上升温的，不过最好不要在太通风的地方，也就是不要吹风。楼主用什么酒曲？
感觉高粱没什么水分，但是蒸开花了的，不影响糖化吧
偷闲 发表于 2017-4-19 17:39
感觉高粱没什么水分，但是蒸开花了的，不影响糖化吧
一般不会，除非干的像爆米花那样😊 小哈家 发表于 2017-4-19 17:40
一般不会，除非干的像爆米花那样😊
哦，那我放心了，主要第一把就没给自己退路，整了18斤高粱。 偷闲 发表于 2017-4-19 17:41
哦，那我放心了，主要第一把就没给自己退路，整了18斤高粱。
也不多，发酵好正常可以出好酒六七斤，以后你会觉得太少了，要扩大生产，然后不知不觉就把家里变成作坊了 偷闲 发表于 2017-4-19 17:41
哦，那我放心了，主要第一把就没给自己退路，整了18斤高粱。
18斤高粱，蒸馏时不加稻壳之类的辅料，问题不大吧 小哈家 发表于 2017-4-19 17:44
也不多，发酵好正常可以出好酒六七斤，以后你会觉得太少了，要扩大生产，然后不知不觉就把家里变成作坊了
呵呵，是啊，想着多久出一锅，才几斤酒，确实不太够啊