sarbalakh 发表于 2017-4-20 11:21:36

糯米加玉米酿酒

说单粮不如多粮酿酒，我想用糯米和玉米渣做液态发酵，口感会怎样？有没有好的比例？

wen152 发表于 2017-4-20 11:59:42

自已品味自已感觉好就行了，就是酒精气有点重，但是发酵会100%成功的。我之前酿过（液态的），是大米和玉米一起混合生料发酵的，用买设备送的酒曲。你试下加点锅巴看看，如果成功了，告诉我，我再酿。:lol

cwsff 发表于 2017-4-20 12:04:55

多种粮食混合酿造会有1+1＞2的效果，比例没人口感不一样不好说，自己多试找到自己满意的

强哥 发表于 2017-4-20 13:57:12

玉米 不好喝最好不要做   玉米酒发甜少放   

其实你糯米加糯高粱多好呀:)   做液态发酵   发酵完可香了

sarbalakh 发表于 2017-4-20 17:04:19

强哥 发表于 2017-4-20 13:57
玉米 不好喝最好不要做   玉米酒发甜少放   

其实你糯米加糯高粱多好呀   做液态发酵   发酵完可 ...

我们这里找不到高粱，糯米还可以加什么好呢？

cwsff 发表于 2017-4-20 19:06:26

sarbalakh 发表于 2017-4-20 17:04
我们这里找不到高粱，糯米还可以加什么好呢？
看你们哪里主产什么就加什么吧，自酿没哪么多考虑，随性而为。

强哥 发表于 2017-4-21 10:42:43

sarbalakh 发表于 2017-4-20 17:04
我们这里找不到高粱，糯米还可以加什么好呢？

糯米与大米 高粱米 混合做液态也行///。。。。。高粱米 杂粮店又卖的。。

sarbalakh 发表于 2017-4-21 12:31:47

本帖最后由 sarbalakh 于 2017-4-21 12:33 编辑

强哥 发表于 2017-4-21 10:42
糯米与大米 高粱米 混合做液态也行///。。。。。高粱米 杂粮店又卖的。。
高粱米一斤8元:'(:'(，带皮高粱煮熟后粉碎加到糯米上液态可以吧？高粱只能网购了。

强哥 发表于 2017-4-21 13:23:33

sarbalakh 发表于 2017-4-21 12:31
高粱米一斤8元，带皮高粱煮熟后粉碎加到糯米上液态可以吧？高粱只能网购了。

带皮你做固态被。把糯米玉米参合进去   一起固态发酵/最后成半固态   也不错   玉米粉成渣渣其他不要粉碎

sarbalakh 发表于 2017-5-3 12:58:58

强哥 发表于 2017-4-21 13:23
带皮你做固态被。把糯米玉米参合进去   一起固态发酵/最后成半固态   也不错   玉米粉成渣渣其他不 ...

固态做的量少，发酵时间太长了，
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