一酿解千愁 发表于 2017-4-26 12:47:58

请教下固态发酵泡水时间 蒸煮

比如说：

大米泡多久
高粱泡多久
玉米跑多久

整粮具体步骤和时间






不胜感激

强哥 发表于 2017-4-26 12:50:38

高粱低温泡10个小时   差不多了
玉米10个小时看着泡大了就行
大米 我是泡3小时直接蒸了

我每次 先煮20分钟左右在蒸1个半小时

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-26 12:51:54

川法白酒，高粱用热水74摄氏度泡，不超过13个小时。其他方法泡至无硬心。夏季用热水泡24小时。冬季适当延长。

一酿解千愁 发表于 2017-4-26 12:58:05

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-26 12:51
川法白酒，高粱用热水74摄氏度泡，不超过13个小时。其他方法泡至无硬心。夏季用热水泡24小时。冬季适当延长 ...

一直用保持74度？

深巷飘香 发表于 2017-4-26 13:55:41

论坛搜帖，有一整套流程。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-26 15:50:00

一酿解千愁 发表于 2017-4-26 12:58
一直用保持74度？

开始是，然后做好保温。
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