wen152 发表于 2017-4-26 15:21:01

这里有师傅教

固态、液态原理一样。酿出酒没师傅，在注意杂菌感染的条件下，只要有淀粉和曲一起沤就能出酒，加水不滴一直沤出酒就为固态酿酒，但要酿出好酒，2000元请不到师傅，我是新人也教不了你，请下面这个师傅吧：         1、要学会酿酒原理及流程。
         2、粗略的有机化学反应条件，如：淀粉在根霉菌分泌酶的作用下分解得糖（糖化）要氧气，糖在酵母菌代谢产物作用下，如果在有氧条件下分解成二氧化碳和水，在缺氧条件下分解成乙醇和二氧化碳。因为酵母是兼氧菌……………………
      3、微生物的生长条件，如；醋酸菌和乳酸菌的生长条件
      4、酒赔中主要物质的物理特性，如乙醇、甲醇、甲醛等的沸点
         5、酵母的主要天然存在地方，酵母的繁殖方式（出芽、裂殖）
      6、蒸馏分离原理
总之，要在网上、书上系统的学习下，这样酿酒就会运用自如了，可以说只要有淀粉和酵母就能酿出酒，口味和出酒率再自己研究。

大经地人 发表于 2017-4-26 20:55:47

真是，我研究不透，出过几次就。    真是出酒容易，出好酒难，一点不假。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-26 15:55:18

酿酒流程简单，但是操作过程中会有很多问题，多思考，解决掉一系列问题。很多事情还是需要自己领悟。有没有师傅不重要，重要的是要勤快，要多思考，酿酒是个体力加智力的活儿！具体操作中有些问题师傅都不一定遇到过。

cwsff 发表于 2017-4-26 15:56:14

wen152 发表于 2017-4-26 15:21
固态、液态原理一样。酿出酒没师傅，在注意杂菌感染的条件下，只要有淀粉和曲一起沤就能出酒，加水不滴一直 ...

我小学没毕业，你说的一个都不懂:lol

wen152 发表于 2017-4-26 16:08:09

:lol我也是，我是瞎搞的

小哈家 发表于 2017-4-26 16:39:25

瞎搞一样出酒，哈哈哈

kxldy 发表于 2017-4-26 17:29:07

出酒容易出好酒难。

h503247605 发表于 2017-4-26 19:55:34

大多都不研究 这个   只要出酒 没毒死就行:lol:lol:lol:lol

喝多上树 发表于 2017-4-26 20:58:51

h503247605 发表于 2017-4-26 19:55
大多都不研究 这个   只要出酒 没毒死就行

说的太好了:lol

鹤壁太谦虚 发表于 2017-4-27 00:04:54

我也出酒了！只要不苦感觉就挺好
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