京味十足 发表于 2017-4-27 23:36:33

ph值从弱碱调节成弱酸（白醋、柠檬酸）用哪个合适

求教：酿酒用水网上说 ph值是5-6比较好，但普通水ph值是7-8   从弱碱调节成弱酸，用白醋、柠檬酸用哪个合适

wen152 发表于 2017-4-28 07:31:49

有自来水不用调PH值的，自来水PH约＝7，发酵前期会产酸，之后酒液PH会呈弱酸性的，这是自然规律，不然的话，酿酒就不是这个流程了。如果硬要加的话我建议加醋酸，因为醋酸是前期酒液中乙酸菌的产物

深巷飘香 发表于 2017-4-28 11:47:06

还加啥啊，直接买点食用酒精 加点己酸乙酯 乙酸乙酯 吧 。。哈哈哈 开玩笑啊 。。一方水养一方人，同样道理 一方水也养一方酒。就地取材 自然发酵才是王道

flasherliu 发表于 2017-4-28 11:50:55

自然界的水几乎都成弱碱性，完全没必要上纲上线 弄什么酸碱性，不同的水含微量元素不一样，还是口感的重要因素之一。如果非要讲究纯净水吧！

紫晖 发表于 2018-5-4 11:01:38

要调节一下才好，专家说的，我琢磨着是不是可以稍微加点鲜柠檬。
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