新手问题
跟各位老师请教一个问题，我的5斤固态高粱已经发酵1周了，我想从发酵桶里转移到刚买的酒坛里发酵，这样好把发酵桶腾出来蒸酒用。不知能不能移缸？另外还有个问题，固态高粱到底需不需要糖化呢？我不是老师、师傅、高手、大师、大神哈哈 就是多做过几锅。我建议别弄了，开口就进空气了，无氧情况下出酒，有氧就是醋了。做醋也不错可以试试。:lol 要是想腾出来装酒那就不必急了，蒸酒时候闲着洗洗坛子扣着晾干，出完酒装进去就行了。糖化也就是配菌，这要看你酒曲，谁也别问看说明，传统根霉啥的需要糖化，糖化酶等复配免糖化的就可以不糖化。:lol 深巷飘香 发表于 2017-5-2 16:27
我不是老师、师傅、高手、大师、大神哈哈 就是多做过几锅。我建议别弄了，开口就进空气了，无氧情况下出酒 ...
用的是安琪酒曲。因为发酵桶就是蒸桶，固态太久，想先蒸一次液态的。刚买了3个10斤的装黄酒的坛子，所以想把锅给倒腾出来。 0城市麻雀0 发表于 2017-5-2 16:39
用的是安琪酒曲。因为发酵桶就是蒸桶，固态太久，想先蒸一次液态的。刚买了3个10斤的装黄酒的坛子，所以 ...
安琪不用糖化。别折腾了 ;P 0城市麻雀0 发表于 2017-5-2 16:39
用的是安琪酒曲。因为发酵桶就是蒸桶，固态太久，想先蒸一次液态的。刚买了3个10斤的装黄酒的坛子，所以 ...
时间太长了过了安琪猛烈发酵期间了不能移桶了。。。
糖化问题：5-20斤生粮食量 用安琪 不用糖化直接用稍微大一点的容器单项密封即可。。。如果量大 需要糖化 我倒腾过，还开个几次坛，目前发酵一个月没发现问题 深巷飘香 发表于 2017-5-2 16:41
安琪不用糖化。别折腾了
多谢指点啊 强哥 发表于 2017-5-2 16:43
时间太长了过了安琪猛烈发酵期间了不能移桶了。。。
糖化问题：5-20斤生粮食量 用安琪 不用糖化直 ...
是的啊，前两天气泡都咕嘟咕嘟冒个不停，这两天稍微慢一点了
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