生料发酵天气冷
生料发酵天气冷，室内15-18度，使用恒温棒发酵开始应该使用几天为佳，请大师们请教，谢谢 要保温全程保温，一般15度以上不用保温。15－25度都能正常发酵，15度时发酵慢点 wen152 发表于 2017-5-5 22:30要保温全程保温，一般15度以上不用保温。15－25度都能正常发酵，15度时发酵慢点
第一次没恒温棒的，4月8号投放发酵的，直到现在还飘忽很多泡泡，有爆炸声。正常吗 LUOG 发表于 2017-5-5 23:16
第一次没恒温棒的，4月8号投放发酵的，直到现在还飘忽很多泡泡，有爆炸声。正常吗
只要没异味，没有异常变化都正常，你不看版主的要发酵3个月嘛，封坛后实际上是在双边进行的（糖化、生成酒），即使我们认为发酵完全，实际上其中还有大量淀粉没利用的（特别是固态），就会存在发酵。 LUOG 发表于 2017-5-5 23:16
第一次没恒温棒的，4月8号投放发酵的，直到现在还飘忽很多泡泡，有爆炸声。正常吗
这说明发酵正常 知道了！谢谢 wen152 发表于 2017-5-6 08:28
只要没异味，没有异常变化都正常，你不看版主的要发酵3个月嘛，封坛后实际上是在双边进行的（糖化、生成 ...
谢谢。现在是没两天搅拌一次是否正确，要搅拌到发酵完全吗？
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