LUOG 发表于 2017-5-9 04:28:09

发酵30天了求大师解题

室内温度15-18.发酵29天了，今天一看层面飘忽一点点像食用油一样的东西，还有少量泡泡声，有点酸味，无甜，冲鼻。看照片。请问大师这是什么情况。属于正常吗？

LUOG 发表于 2017-5-9 04:29:04

是生料发酵      

wen152 发表于 2017-5-9 10:05:29

我上次生料发酵也有这种东西，不过没你的多，也没有任何异味，我以为是搅拌时工具占油了造成的。我一发现时就把它捞出去了，后来也没有重复出现了。

cwsff 发表于 2017-5-9 13:28:05

是生料大米吗？可能买到抛光米了，把油去掉没问题。

LUOG 发表于 2017-5-9 15:22:19

wen152 发表于 2017-5-9 10:05
我上次生料发酵也有这种东西，不过没你的多，也没有任何异味，我以为是搅拌时工具占油了造成的。我一发现时 ...

OK      谢谢

LUOG 发表于 2017-5-9 15:23:01

cwsff 发表于 2017-5-9 13:28
是生料大米吗？可能买到抛光米了，把油去掉没问题。

是的，是大米
谢谢

雨也燃 发表于 2017-5-9 19:24:35

我没有这种现象，也不酸酒香很重，在院子里把盖打开，房间里都闻得到酒香味。
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