净慧 发表于 2013-11-28 21:56:56

成功酿制甘蔗酒（朗姆酒）

以前学做提拉米苏的时候，材料里面要用到朗姆酒，当时真的不知道朗姆酒是个什么东东，后来请教了度娘才明白一点，所谓的朗姆酒就是用甘蔗经过压榨发酵蒸馏而得的40度以上的白酒。去淘宝搜了搜没有卖的（现在已经有了）于是到我们当地麦德龙找到了纯正的朗姆酒，买噶{:3_41:}买一瓶要接近2百元呢，而我只用几毫升，这事就这样撂下了。买了酿酒机以后一直想试着酿一次甘蔗酒，可是没有经验，论坛里、网上的资料都是非常笼统的，没有详细的讲解制作步骤，想着只要是果酒那步骤也就差不了多少了，在论坛里学习了几天大家制作果酒的经验，与11月13号挽起裤脚下海了。。。
买了七斤半两甘蔗去皮后甘蔗不到6斤了，榨汁4斤，果汁实在太少了，放了1G果酒酵母1G果胶酶，没办法我的秤最小只能秤1G


第二天（大约24小时）的时候果汁已经发酵很猛烈了


每天晃坛子两三次联系晃两天，就不管了，这中间有打开看过一次也尝了一下，略有酒味没有甜味。其实看资料说发酵一周就可以蒸馏了，因为买的新机器出了问题，所以时间就被拖了下来。17号收到锅马上进行蒸馏，当时尝了一下，酒味还是不大，甜味也不足，犹豫一下断然蒸馏，哈哈，大大出乎我的预料，第一个100ML出来竟然是70°C，陆续蒸馏下来得50°C275ML停止蒸馏

太阳照常升起 发表于 2013-11-29 07:54:34

你是用是什么榨汁机啊？甘蔗榨汁是个头痛事情

净慧 发表于 2013-11-30 21:56:21

:Q我一开始用的搅拌机，后来搅拌机坏了，又用榨汁机，以后不会再做了，榨汁真的很费劲的:dizzy:这个只当是实验了

zhengg229 发表于 2013-12-1 13:56:36

净慧 发表于 2013-11-30 21:56 static/image/common/back.gif
我一开始用的搅拌机，后来搅拌机坏了，又用榨汁机，以后不会再做了，榨汁真的很费劲的这个只当是实 ...

这才是论坛最需要的经验！有时候预警要比事后教育更重要！多谢楼主的忠告！:)

净慧 发表于 2013-12-13 22:04:29

zhengg229 发表于 2013-12-1 13:56 static/image/common/back.gif
这才是论坛最需要的经验！有时候预警要比事后教育更重要！多谢楼主的忠告！

呵呵，我今天在X宝发现了一个榨汁机可以榨甘蔗，又有点心动了;P，可惜机器太贵，有点不值

tiger 发表于 2014-1-16 16:25:13

娌℃湁鍝佸皾鎶ュ憡:L

herbert728 发表于 2014-6-17 01:09:16

四斤汁只出了275ml酒吗？好少哦；

herbert728 发表于 2014-6-17 01:11:38

好像很简单；你的四斤是全汁还是混渣？怎么出那么少酒就完了？？？味道如何；好想知道；有人说不太好。

青岛米酒 发表于 2015-4-9 09:11:44

甘蔗酒味道如何？喝了后上头不？谢谢啦

ghhh6561076 发表于 2015-4-9 19:35:06

页: [1] 2 3 4
查看完整版本: 成功酿制甘蔗酒（朗姆酒）