论坛 › 自酿白酒交流 › 2次生料液态都是苦酒，求大神

一杯白开水 发表于 2014-1-8 19:38:06

注意用曲量和发酵温度，俗话说曲大酒苦，发酵温度过高过量的酵母死亡后的产物就会使酒苦。

墨海寻真 发表于 2014-5-28 16:22:24

或许是酿酒过程程中失误不自知吧，建议，把酿酒的整个过程详细晒出来，或许大家能帮你找出原因。我的生料酿的并不苦，只有玉米刚开始，可能是尾酒接的太多了，发苦，其它都还可以。

我心飞扬 发表于 2014-5-28 21:18:13

生料酒。。。垃圾中的战斗机！

njyfy 发表于 2014-5-30 16:55:56

刀客 发表于 2013-12-11 21:50 static/image/common/back.gif
白酒稀释到15-20度，用醪糟再蒸一次味道会好些。

这个是串香。董酒据说就有串香工序。

火鸟在线 发表于 2015-3-13 00:56:12

我心飞扬 发表于 2014-5-28 21:18
生料酒。。。垃圾中的战斗机！

那XO,一些国外的名酒全是生料作出来的,也不见得是垃圾吧?只能说现在的生料酒曲与酿酒技术还跟不上

H_@_H 发表于 2015-3-13 15:50:39

“生料酒。。。垃圾中的战斗机！“太对了！

我心飞扬 发表于 2015-3-13 21:44:42

火鸟在线 发表于 2015-3-13 00:56
那XO,一些国外的名酒全是生料作出来的,也不见得是垃圾吧?只能说现在的生料酒曲与酿酒技术还跟不上

不信的话，自己慢慢摸索。。。。。。。。。

老胡120 发表于 2015-3-27 23:09:23

我要都试一试。

于家酒坊 发表于 2015-4-2 20:57:36

我感觉主要还是曲的问题你可以多试试几种曲和用量的多试验

火鸟在线 发表于 2015-4-7 09:54:27

咕嘟猫腻~~ 发表于 2013-12-11 11:45
这个生料的出酒率确实高而且省事，不过这个口感是真心不好，而且还苦，貌似生料的酒都得兑点东西吧，有没有 ...

前年我去广西北海,有个斗友自己酿的生料酒,我喝过,很好喝,而且不苦,不知道他是怎么作的,因为这样我才买设备自已酿,刚发酵,呵呵:lol

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