雨也燃 发表于 2017-5-11 18:01:48

发酵41天的大米可以蒸了吗？

    我是生料液态发酵的，到今天41天了，气泡早就没了。看了很多酿友的图片，发酵到后期都已沉下去了，但我还有很厚一层在上面，捏一下米粒只剩一张皮。温度一直在二十度左右，今天测得桶内温度是24.7度，量筒里的酒精度就作个参考吧。问一下坛里的老师我这样算发酵好了吗？








bg2rdr 发表于 2017-5-12 14:25:26

罗布青菜 发表于 2017-5-12 09:01
实际上, 熟料的固态最简单.
最好用高粱, 先煮后蒸, 开花后摊凉.
拌曲后直接入坛, 单向密封.


同意啊同意，老省心了

cwsff 发表于 2017-5-11 18:54:48

自酿没那么多讲究，20天以上就可以蒸馏了，最少10天都可以

太阳上考烧烤 发表于 2017-5-11 19:25:06

雨也燃 发表于 2017-5-11 20:14:16

cwsff 发表于 2017-5-11 18:54
自酿没那么多讲究，20天以上就可以蒸馏了，最少10天都可以

那我准备一下明天就蒸馏了，谢谢:handshake

雨也燃 发表于 2017-5-11 20:16:47

太阳上考烧烤 发表于 2017-5-11 19:25
搅拌一下明天就会沉下去，可以蒸了。我的以前也是。

这个月也搅拌过多次了，就是不沉。;P:handshake

flasherliu 发表于 2017-5-11 20:18:30

完全 大大的可以蒸了，哎，不过生大米没有熟大米那么香~

雨也燃 发表于 2017-5-11 20:29:55

flasherliu 发表于 2017-5-11 20:18
完全 大大的可以蒸了，哎，不过生大米没有熟大米那么香~

我从简到难，不敢一上来就搞熟料的。生料蒸出来的酒准备浸杨梅，去年买了一百多斤酒浸的杨梅已经喝完，还剩二十多斤青梅酒，再不出酒就接不上了。;P

罗布青菜 发表于 2017-5-12 09:01:29

实际上, 熟料的固态最简单.
最好用高粱, 先煮后蒸, 开花后摊凉.
拌曲后直接入坛, 单向密封.
剩下的酒交给时间.
短则1月, 多则3月, 开蒸.

kxldy 发表于 2017-5-12 09:04:12

蒸了没有，出酒率如何？

雨也燃 发表于 2017-5-12 11:53:56

kxldy 发表于 2017-5-12 09:04
蒸了没有，出酒率如何？

还没有，准备今天晚上蒸。
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