难得喝酒 发表于 2017-5-12 16:45:31

自制酒曲是不是失败了？

学习做酒曲是不是失败了？白菌丝一直都不多

难得喝酒 发表于 2017-5-12 16:46:14

请大家帮忙看看是不是失败啦？

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-12 16:59:30

不懂。看起来也没坏啊！

难得喝酒 发表于 2017-5-12 17:19:30

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-12 16:59
不懂。看起来也没坏啊！

闻起来有酒味 也有点豆腐乳的味道 怎么上面白菌丝这么少啊？

自由浪人 发表于 2017-5-12 17:29:49

再等等看毛长不长。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-12 17:37:15

把流程时间温度湿度曲种配料都拍下来，自然有大神可以找到原因

cwsff 发表于 2017-5-12 18:14:24

时间，温度，湿度，曲丸含水量都没说，不好判断

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-13 09:55:26

cwsff 发表于 2017-5-12 18:14
时间，温度，湿度，曲丸含水量都没说，不好判断

你做的酒曲有味道吗！好大一股臭脚丫子味道！拿起来闻挺香的！什么情况！

大城小酿 发表于 2017-5-13 09:56:51

不懂，路过看看

cwsff 发表于 2017-5-13 10:00:26

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-13 09:55
你做的酒曲有味道吗！好大一股臭脚丫子味道！拿起来闻挺香的！什么情况！

我的是有豆豉味很轻微，第一次的味很重扔了，娟介大师说过应该没有臭味，我感觉有臭味应该是干燥慢了，现在还是别作曲了，等3伏天在做，高温高湿。
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