大家来交流一下不用蒸饭车如何蒸粮食的
准备做糯米酒，第一批15斤，计划用汤桶来蒸，但是一看15斤的堆头，想想平时做饭也就几两米就感觉那么厚，15斤得堆多厚啊，能蒸透不？想请教一下你们平时都是如何蒸10斤以上的粮食的？分层还是分锅分批蒸的？有无好的妙招没有？直接放蒸酒桶里蒸，一定要用筷子多插点洞好上汽，我45*45的桶，一次20斤刚好，基本上3指距离一个插孔。 cwsff 发表于 2017-5-13 10:03
直接放蒸酒桶里蒸，一定要用筷子多插点洞好上汽，我45*45的桶，一次20斤刚好，基本上3指距离一个插孔。
看来我担心的并不是什么问题 冷面银狐
发表于 2016-7-3 10:55:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励
最近蒸了几锅高粱，顺便总结一下，10斤高粱泡24小时，捞出称重达13.5斤，放进高压锅（高压锅网购的32cm加高型的）加水8斤左右，开始小火升温，手摸锅盖很烫时开大火至出大气，6分钟关火，然后自然冷却到高压锅无压后，开盖看到高粱全部开花，再倒出摊开冷却伴曲即可，个人感觉比较省事和节省燃气。 好吧，不用蒸饭车用家用那种蒸锅，一次可以蒸5斤，一次大概2个多小时才开花，很费劲。现在我用蒸饭车，一次蒸50斤，1个半小时搞定，轻松省事~ cwsff 发表于 2017-5-13 10:03
直接放蒸酒桶里蒸，一定要用筷子多插点洞好上汽，我45*45的桶，一次20斤刚好，基本上3指距离一个插孔。
我这么蒸过，效率比较低 大城小酿 发表于 2017-5-13 10:11
看来我担心的并不是什么问题
我倒是挺担心，你最后会浪费钱。
都知道有蒸饭车了，这二者之间没可比性，省下买蒸片的钱，上蒸饭车。 自由浪人 发表于 2017-5-13 13:53
我倒是挺担心，你最后会浪费钱。
都知道有蒸饭车了，这二者之间没可比性，省下买蒸片的钱，上蒸饭车。
现在已经大桶小桶，大罐小罐，再上蒸饭车家里就摆不下了。。。 大城小酿 发表于 2017-5-13 16:42
现在已经大桶小桶，大罐小罐，再上蒸饭车家里就摆不下了。。。
东西是死的，人是活的，我的情况跟你一样，想办法挤就能挤出地方来，这不，我今天就买了45升的锅，明天到货。否则这么搞下去，非得累死人不可。 来，先将大米初步淘洗，然后浸泡2-3小时
捞出来之后，烧开水，下米，搅拌5分钟，捞出来
汤桶里，放蒸屉，铺笼布，吧米堆进去，蒸！
20-40分钟左右，打开锅，搅一下，盖上盖子在蒸5-10分钟
关火，闷！
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