小古 发表于 2017-5-13 20:28:12

准备酿酒

平时喜欢喝二口，感觉市场上正宗的难找，下决心自己酿酒自己喝；先订了120L的蒸馏设备，1200元，河南的，送了些酒曲；再进了100kg高粱（山东）和25kg稻壳（内蒙古）；又订了个柴火灶（山东），300元；昨天把稻壳蒸了，发现还夹了些米，只能晒干备用；

大城小酿 发表于 2017-5-13 20:34:47

大神太多了，都是直接充VIP的狠角色。。

0城市麻雀0 发表于 2017-5-13 20:36:52

都是厉害角:lol:lol

狼出没 发表于 2017-5-13 20:47:14

都是一步到胃

小古 发表于 2017-5-13 21:05:06

现在考虑如何蒸高粱，方法1：先用90度的热水泡高粱12小时左右，水：高粱＝1.7：1，再放水后冷吊10几个小时，再上锅初蒸30分钟；用40-45度热水闷水15分钟，复蒸90分钟，再开口蒸10分钟；方法2；冷水泡3天，煮90分钟再闷90分钟；方法3：浸泡1天后煮开就闷30分钟，再蒸30分钟，期间烧烟水；不知那种方法好些，三种方法来源：科班，现实，论坛

hglcr 发表于 2017-11-13 18:37:10

小古 发表于 2017-5-13 21:05
现在考虑如何蒸高粱，方法1：先用90度的热水泡高粱12小时左右，水：高粱＝1.7：1，再放水后冷吊10几个小时 ...

用方法1好，略微再改进下，先用90度的热水泡高粱12小时左右，放水干发5小时以上，初蒸后要用80度以上热水闷粮，具体时间以感官和手感为准，复蒸90分钟，再开口蒸10分钟。

世界水手 发表于 2017-11-13 20:09:13

你怎么一开始就走对了呢?

戎茸冗肜 发表于 2017-11-13 20:14:34

准备去半年了，到底酿出来没有呢？

老封 发表于 2017-11-13 20:27:12

本帖最后由 老封 于 2017-11-13 20:36 编辑

真的是巧合，我买的蒸酒设备和你的是一个厂的，也是120L的，但 温度计是在蒸汽导管上，柴火炉也是和你的相似，也是269元，54斤重，直径47。只是还没用。

milito22 发表于 2017-11-14 00:05:45

90度热水泡12小时不现实吧，火一直烧12个钟使水保持90度以上？虽说是自酿，萝卜整成了肉价钱也不好玩呢，酒坊这样搞早关门了
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