admin 发表于 2014-1-15 20:19:49

分段接出来的酒都很清澈，把它们倒在一起就浑浊了，怎么办？

问：分段接出来的酒都很清澈，把它们倒在一起就浑浊了，怎么办？

答：有些杂醇油在高浓度酒精的境况下溶于酒精，在低浓度下不溶解所以浑浊，你这个情况属于降度变浑浊。属于高沸点物质中的3种脂肪酸乙酯（棕酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯的混合物）物理变化引起的。在蒸酒后阶段酒的时候一定要保持好温度控制在90度左右。
   二次蒸馏冷冻法淀粉吸附法 都可以解决。 不过这些办法都是在没办法的情况下采取的，最不影响酒质的办法是冷冻法，最好蒸馏的时候掌握好。

蒸酒是先高度 后低度 逐渐变低，这个过程我们分几个容器接酒 叫分段接酒，
其目的有几点
1.避免部分酒质影响所有的酒
2.便于自己调度   
3.分段接酒各阶段的酒质有区别味道也有区别，分段了可以自己随意调配。

☆☆☆☆☆本帖为转载帖子，敬请各位新手酿友参考。如有异议请回帖指正，谢谢！☆☆☆☆☆

情人满天下 发表于 2016-5-2 11:47:32

能说说这几种方法如何使用吗

3虎 发表于 2016-5-4 10:35:25

冷冻法淀粉吸附法如何使用？

上次那杯酒 发表于 2016-5-6 16:58:56

分段，分段，分段，重要的事情说三遍！又混到一起啥 意思？

有你习惯 发表于 2016-5-6 22:40:18

3虎 发表于 2016-5-4 10:35
冷冻法淀粉吸附法如何使用？

放冰箱就是冷冻

3虎 发表于 2016-5-11 18:18:45

我的酒检验结果出来了：总酸有点低，其他的全部合格。甲醇0.11克每升，远远小于国标0.6克。有谁知道如何提高总酸？

admin 发表于 2016-5-12 00:44:46

3虎 发表于 2016-5-11 18:18
我的酒检验结果出来了：总酸有点低，其他的全部合格。甲醇0.11克每升，远远小于国标0.6克。有谁知道如何提 ...

配糟或者发酵周期久一点。或者加尾酒进行调味。

合金玩偶 发表于 2016-5-29 00:52:08

度数低于50度？？？
页: [1]
查看完整版本: 分段接出来的酒都很清澈，把它们倒在一起就浑浊了，怎么办？