星星河北 发表于 2017-5-14 18:00:36

糖化出来了。师傅们帮忙看看

糖化24小时。37度下曲。30度做箱，前12小时没升温23度。后来一直升温到31度。现在24小时了。有酸味有甜味，但没菌丝。挖开中间粘粘的样子。这算不算糖化完成了。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-14 18:26:08

我上次搞了3斤，糖化时，最后都有酒味了。可惜和失败的酱香搞一起了，糟蹋了。
整粒玉米？今天下午我表弟给我拉来了一袋玉米。还得找地方粉碎一下。上次搞整粒的花了4个小时。

星星河北 发表于 2017-5-14 19:11:58

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-14 18:26
我上次搞了3斤，糖化时，最后都有酒味了。可惜和失败的酱香搞一起了，糟蹋了。
整粒玉米？今天下午我表弟 ...

我就是要搞整粒的，弄好后继续搞高粱的。没有师傅教。有种一百个师傅的感觉。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-14 19:23:24

星星河北 发表于 2017-5-14 19:11
我就是要搞整粒的，弄好后继续搞高粱的。没有师傅教。有种一百个师傅的感觉。

整粒的不好蒸不说，还含胚芽，胚芽含油，发酵后生成杂油醇，味道不好。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-14 19:58:16

泡沫箱子还是塑料的！对身体不好的

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-14 20:00:21

低温曲？中温曲？说不清，想帮也帮不了啊！大哥！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-5-14 20:02:02

我第一次玉米没煮开花！糟蹋了10斤！浪费一个月时间！慢慢就会了！多挖坟！

我就卖卖萌而已 发表于 2017-5-14 20:33:52

我就看看不说话，啦啦啦啦

别安 发表于 2017-5-14 21:04:58

星星河北 发表于 2017-5-15 06:49:39

别安 发表于 2017-5-14 21:04
你运气不错，我最近才做完第二次出箱，根据三绝大师的说法和这两次的实践经验，微酸微甜就可以出箱，不要以 ...

嫩箱是不是就低温入箱低温出箱，24小时内完成糖化。三绝这几天qq不回复，也只能自己摸索着。
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