zhoutgz 发表于 2017-5-18 14:44:48

用玉米面，安琪白酒曲酿酒，感到酒中有种说不出的怪味。

近期，我将家中的一些玉米粉（很细）进行酿酒，酵母使用安琪白酒曲，和安琪增香。进行发酵（液态发酵即生料发酵）从发酵的过程来看一切正常，蒸馏后酒渣细腻，成团。当然产酒率低于大米。唯一成问题的是酒中有种说不出的怪味，反正不同于正常大米酿出的酒。谁在这方面有经验？请介绍一下。

深巷飘香 发表于 2017-5-18 15:21:29

安琪都是一个味。冲

罗布青菜 发表于 2017-5-18 15:41:55

会不会是香霸的原因?
记得有人说过, 加过香霸的酒, 香味有些不协调, 会不会就是这个怪味?

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-18 15:53:23

深巷飘香 发表于 2017-5-18 15:21
安琪都是一个味。冲

老司机经验丰富！学习了！不过不打算搞什么安琪。这酒曲名字太娘！:lol

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-18 15:53:54

深巷飘香 发表于 2017-5-18 15:21
安琪都是一个味。冲

老司机经验丰富！学习了！不过不打算搞什么安琪。这酒曲名字太娘！:lol

大城小酿 发表于 2017-5-18 16:02:05

一个酒曲取这个名字，确实有点不讲究，老总应该是个美女。

小哈家 发表于 2017-5-18 16:24:11

第一，玉米酒本身就有股不同于高粱大米的味，第二，安琪大傻曲的味道确实不好

深巷飘香 发表于 2017-5-18 17:08:23

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-18 15:53
老司机经验丰富！学习了！不过不打算搞什么安琪。这酒曲名字太娘！

这货酒曲不咋地，其他酵母制品厉害的很 可是全国龙头企业牛逼的很

深巷飘香 发表于 2017-5-18 17:10:02

大城小酿 发表于 2017-5-18 16:02
一个酒曲取这个名字，确实有点不讲究，老总应该是个美女。

很牛掰的企业，食品行业全球前列 数得着的:lol

深巷飘香 发表于 2017-5-18 17:10:39

小哈家 发表于 2017-5-18 16:24
第一，玉米酒本身就有股不同于高粱大米的味，第二，安琪大傻曲的味道确实不好

大傻曲 好做不好喝。
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