大经地人 发表于 2017-5-25 21:51:20

网上看到的一段话，说配糟酒不好，请行家解读！

弟兄们，我想玩玩配糟，但在网上无意中看到这段话，不懂其中奥秘，请大师们解疑，先谢过。      以下是我复制的————————————加配糟酿的酒为什么不能喝呢？先从什么是配糟说起。所谓的配糟就是在上一次通过蒸馏提取烧酒剩下的糟粕加入新蒸的粮食中再次发酵 。有些可能是酿酒师认为粮食发酵不完全，可以再次利用。有些则可能是为了下一次放酒节省酒曲，把暴露在空气中摊在地上的糟粕接触自然酵母后取表层的混合入新蒸熟的粮食中。有些人说是为了增加下一次放酒蒸馏时的通气性，但这一种说法似乎说不过去。但是无论是哪一种说法所蒸馏的酒喝了对人都是很有害处的。因为蒸馏过的粮食非常容易接种黄曲霉菌，而这种霉菌所产生的黄曲霉素是强致癌物质，所以说凡是加入配糟酿的酒不能喝。                     到底是不是真的啊？？？

雨也燃 发表于 2017-5-25 21:59:18

同楼主一样，我也想知道。

cwsff 发表于 2017-5-25 22:28:01

如果你转发的属实，我相信中国喝高度白酒的人几百年前就都被黄曲霉菌杀光了。

chenqw8 发表于 2017-5-25 22:33:07

没有配糟出不了好酒,千年的酒,万年的糟,不知道是谁说的

偷闲 发表于 2017-5-25 23:05:45

传统那么多年，真有这事的话，喝酒的人估计都挂掉大半了吧

zhengg229 发表于 2017-5-26 07:35:56

“把暴露在空气中摊在地上的糟粕接触自然酵母后取表层的混合入新蒸熟的粮食中。”从这段话分析，这个根本不了解配糟。;P

深巷飘香 发表于 2017-5-26 08:59:32

狷介都惊动了，，楼主找的这家伙，实在无语，自己不懂，还来误导别人。

深巷飘香 发表于 2017-5-26 09:01:19

没有续糟工艺 就没有我国这么灿烂的白酒文化

小哈家 发表于 2017-5-26 10:47:15

zhengg229 发表于 2017-5-26 07:35
“把暴露在空气中摊在地上的糟粕接触自然酵母后取表层的混合入新蒸熟的粮食中。”从这段话分析，这个根本不 ...

大师出没，速来取经～～～～～
      就想不通怎么那么多黑传统酿造的，非要把酿酒搞得神神秘秘，利益吗？

小哈家 发表于 2017-5-26 10:49:27

zhengg229 发表于 2017-5-26 07:35
“把暴露在空气中摊在地上的糟粕接触自然酵母后取表层的混合入新蒸熟的粮食中。”从这段话分析，这个根本不 ...

续糟好像是把蒸馏后表层和底层的酒糟拿掉，用中间的和糖化的新粮混合才对，只能说写这个的要么是凭空想象，要么看到了假的酿酒厂了
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