cnl 发表于 2017-6-6 17:05:03

请教有经验的大神，半固态发酵搅拌好还是不搅拌好

本帖最后由 cnl 于 2017-6-6 17:12 编辑

我多次搞半固态发酵，都进行了搅拌，按10斤大米算，出52度以上的白酒，有时6斤多点，有时只有5斤多点，出酒最高度数和出酒率都不稳定，不知什么原因。有的说，半固态糖化结束单向密封后就不要搅拌了，否则会降低酒度和出酒率。特请教，半固态发酵搅拌好还是不搅拌好。
另：温度升高后，发酵时间明显缩短，有时10天，有时12天，是不是发酵结束就可蒸馏，是否还要等段时间才蒸馏。

自由浪人 发表于 2017-6-6 17:35:42

我不搅伴，发酵结束后就开蒸，不需等待

深巷飘香 发表于 2017-6-6 17:47:44

自由浪人 发表于 2017-6-6 17:35
我不搅伴，发酵结束后就开蒸，不需等待

我是抱着瓶子晃晃

米二 发表于 2017-6-6 19:10:03

我搅拌的，前期每天搅拌一次，中期两三天搅拌一次，后期晃动坛子，不搅拌的话会延期很久的，而且出酒率降低不可能只怪这一个因素啊

自由浪人 发表于 2017-6-6 19:47:38

深巷飘香 发表于 2017-6-6 17:47
我是抱着瓶子晃晃

你不是开玩笑吧，多重的瓶子

深巷飘香 发表于 2017-6-6 20:09:00

自由浪人 发表于 2017-6-6 19:47
你不是开玩笑吧，多重的瓶子

60斤的 装满了

自由浪人 发表于 2017-6-6 21:04:08

深巷飘香 发表于 2017-6-6 20:09
60斤的 装满了

那你也太牛了，我抱不动，也不敢抱来晃

西瓜汁 发表于 2017-6-6 21:48:43

自由浪人 发表于 2017-6-6 21:04
那你也太牛了，我抱不动，也不敢抱来晃

切，别说你连60斤的美女你都抱不动:D

自由浪人 发表于 2017-6-6 23:06:45

ronalding 发表于 2017-6-6 21:48
切，别说你连60斤的美女你都抱不动

那又不同哦，别说60斤，就是100也没问题，现在的问题是抱的不是美好，瓶子，万一摔了昨办，搞到满地都是不说，时间又浪费了。

木子流苏 发表于 2017-6-7 11:47:45

页: [1] 2
查看完整版本: 请教有经验的大神，半固态发酵搅拌好还是不搅拌好