大经地人 发表于 2017-6-7 18:20:33

小曲与大曲配合使用的问题，请高人指教。

我在吧里看过一个帖子，找了好几天，没有找到，从前我一定看过，具体的数据忘记了。   在这里再打听一下。      我的意思是，我想用大曲与小曲配合使用，使发酵出来的酒更香一些。   不知道具体的比例是多少。   先行谢谢了。

大经地人 发表于 2017-6-7 18:27:55

弟兄们务必回个消息啊，哈哈。从前玩小曲，现在想大曲小曲配合玩，冬天，有了暖气，就玩几把大曲:D:D:D

jqk3132 发表于 2017-6-7 18:35:49

酒鬼酒是小曲糖化大曲发酵，具体咋弄不知道。

jqk3132 发表于 2017-6-7 18:43:02

http://www.niangjiu8.com/thread-2186-2-1.html这个帖子

大经地人 发表于 2017-6-7 18:51:05

jqk3132 发表于 2017-6-7 18:43
http://www.niangjiu8.com/thread-2186-2-1.html这个帖子

兄弟，看到了，里面说，小曲按正常标准放，大曲按生粮的百分之五放，出来的酒还有些拉丝，应该很牛叉，哈哈。    谢谢仁兄的回复，OK。   我一定会试一下的，哈哈。到时我会发帖配图。    我现在锅里还焖着高粱呢，哈哈，今天晚上用酱香的复合曲发酵，看看效果如何，前几天收到的酒曲，今天有时间，试一下:lol

雨也燃 发表于 2017-6-7 19:19:12

看看学点经验。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-7 20:07:33

搞什么大曲加小曲，直接上大曲。:lol

自由浪人 发表于 2017-6-7 21:08:01

大经地人 发表于 2017-6-7 18:51
兄弟，看到了，里面说，小曲按正常标准放，大曲按生粮的百分之五放，出来的酒还有些拉丝，应该很牛叉，哈 ...

你的大曲是在哪家买的？

zhupingyun 发表于 2017-6-7 21:24:36

大曲40%，小曲0.3%，朱老师实验的

紫气徐来 发表于 2017-6-8 08:03:41

大经地人 发表于 2017-6-7 18:51
兄弟，看到了，里面说，小曲按正常标准放，大曲按生粮的百分之五放，出来的酒还有些拉丝，应该很牛叉，哈 ...

人兄，请教现在天气这么热，做酒怎么过夏天？
页: [1] 2 3 4
查看完整版本: 小曲与大曲配合使用的问题，请高人指教。