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被迫自酿青红酒

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发表于 2018-4-5 17:02:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
在罗源工作过4年,在同事家接触了青红酒,不久便上瘾了。以前非常依赖的白酒,很少有真粮食洒,喝的多点,就口干头痛,有红酒后就不怎么再喝白洒了。
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 楼主| 发表于 2018-4-5 17:42:51 来自手机 | 显示全部楼层
离开福建后,到了天津,想喝青红洒,只能自酿
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 楼主| 发表于 2018-4-5 17:46:23 来自手机 | 显示全部楼层
起先买了个坛子,10斤糯米,1斤红曲,用蒸饭车蒸饭,连续压帽五天后,以为不用压了,结果第九天,上面长了层白色的膜
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 楼主| 发表于 2018-4-5 17:47:21 来自手机 | 显示全部楼层
半个月后,尝了下,酸的受不了。
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发表于 2018-4-5 19:03:13 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-4-5 19:29:32 来自手机 | 显示全部楼层
第2次,买了个85升的酵素桶,50斤糯米,5斤红曲,75斤农夫山泉,另加了2粒白曲。汲取上次压帽的教训,18天后米饭全部下沉,密封后煎熬的等侍。等不及了,在京东买了十多壶5斤装的喝,解了馋。40天后,开桶,酒香扑面而来,尝下味道就是当年罗源喝的味,成了!分离得酒110斤。
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 楼主| 发表于 2018-4-5 19:39:12 来自手机 | 显示全部楼层
第2次,买了85升的酵素桶。50斤糯米,5斤红曲,75斤农夫山泉,另加2粒白曲。汲取上次教训,连续压帽18天后,米饭全部下沉,密封,忐忑的等待。又过22天,开捅,酒香扑面而来,尝下,味道正宗,就是罗源喝过的味儿。于是分离倒瓶,终得洒110斤。

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 楼主| 发表于 2018-4-5 19:44:05 来自手机 | 显示全部楼层
补充下,这回公司有个机房,里面有电柜散热,温度恒定在20度上下,酒是在机房的一角酿的。
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 楼主| 发表于 2018-4-5 19:49:59 来自手机 | 显示全部楼层
其间,为了避免再次失败,百度无数教程,也看了叶网老师的视频,还上了米酒之家。对叶网和深圳小张印象颇深。
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 楼主| 发表于 2018-4-5 19:51:59 来自手机 | 显示全部楼层
天津酿的酒,和同事们抢喝一空。腊月初回湖北,断酒了,又得做。
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