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持续N月直播之高粱篇

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发表于 2014-10-6 13:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
观今天下白酒,天地之殊也。一曰,如酱门茅、习,浓门五某系者,质优、面子足,然,岂是吾等小民口中之食乎?二曰,乃当今科技之结晶,国甚器重,利之予税,商人逐利,中低档级几乎无一幸免,然,所谓新工艺者,无外是香、精和水耳。更有甚者,以次充之,轻则令汝头痛欲裂,重者危及性命,想李,苏,生于当朝,还会有*人生得意须尽欢,莫使金樽空对月;此等佳句?恐怕己被某不知名厂神酒放倒已,,,,,呜呼,,,,,天下之大竟难觅一佳酿乎、、、、、、、、
入秋,偶遇酿坛,有如黑夜遇明灯,久旱逢甘露,激动拜读各前辈经验之作,月余,手痒难耐,购置设备、原料,奈何性急乃制酒之弊,一路坎坷,其中酸甜,三言两语不能言表,酿途漫漫,望自珍重,早出佳液!
附上高粱酿制全程;望指正!
高粱投料8斤,蒸后称重14.6斤,下曲12克,摊凉到32度拌曲,安琪曲用35度温水活化,糖化用不锈钢桶,预计48小时后入坛,拌曲13小时后测到温度是35度,,15小时担心高温,用消毒后手翻了个身,温度降到33度,至此、、、、、图上不了,,,,




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发表于 2014-10-6 16:46:02 | 显示全部楼层
设备还要添置啊,玩高粱是极需发酵坛滴
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 楼主| 发表于 2014-10-6 18:08:34 | 显示全部楼层
我容易吗?我 发表于 2014-10-6 16:46
设备还要添置啊,玩高粱是极需发酵坛滴

目前有两个坛,老家有几个老坛,暂时就这样吧,怕做得太多了喝不过来
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发表于 2014-10-6 19:43:14 | 显示全部楼层
高粱含水量不够!
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发表于 2014-10-6 20:07:07 来自手机 | 显示全部楼层
文笔不错。图片怎么上不了?图文并茂更好
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发表于 2014-10-7 16:28:37 | 显示全部楼层
YFZZ 发表于 2014-10-6 18:08
目前有两个坛,老家有几个老坛,暂时就这样吧,怕做得太多了喝不过来

图片最大限制500K,照片需要编辑后才行
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 楼主| 发表于 2014-10-7 21:27:44 | 显示全部楼层
好吧,就在刚才,八点时糖化了四十多小时后终于装坛完毕,发现了一个问题,原来担心装不下的,结果还有很多空间,最后想了下,又泡上了750克高粱,糖化好后加进去,不知道行不行?





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 楼主| 发表于 2014-10-7 22:48:41 来自手机 | 显示全部楼层
沙漠王子 发表于 2014-10-6 19:43
高粱含水量不够!

那怎么办?
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发表于 2014-10-8 13:19:20 | 显示全部楼层

应该是高粱蒸煮开花程度还不够!
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 楼主| 发表于 2014-10-9 19:20:00 | 显示全部楼层
沙漠王子 发表于 2014-10-8 13:19
应该是高粱蒸煮开花程度还不够!

不管了,已然发酵上了
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