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楼主: 山葡萄酒

酿酒几年的一些经验分享

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发表于 2019-5-29 20:32:28 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-5-29 20:15
不是说半年后的更好么

有些纯属奇论怪谈,要学会鉴别
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发表于 2019-5-29 21:00:31 来自手机 | 显示全部楼层
就是就是哈哈
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发表于 2019-5-30 20:40:43 来自手机 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-5-29 20:15
不是说半年后的更好么

别人说的半年后是指下半年的中晚谷或者再生稻,米的含水量越少越适合酿酒也是有道理的,水越少淀粉自然越多,发酵起来当然做浓烈。新米水份太重未必就适合酿酒,适当的陈一段时间也是有道理的。
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发表于 2019-5-31 06:31:57 来自手机 | 显示全部楼层
pkvs02008 发表于 2019-5-30 20:40
别人说的半年后是指下半年的中晚谷或者再生稻,米的含水量越少越适合酿酒也是有道理的,水越少淀粉自然越 ...

莫非你指的新米是没晒干的?
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发表于 2019-6-2 10:09:01 | 显示全部楼层
向大师学习,谢谢分享!
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发表于 2019-6-3 09:28:36 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-5-31 06:31
莫非你指的新米是没晒干的?

当然不是说没晒干的,例如马上早谷的新米就会上市,但是这批米,稍微放个3.4个月再做,是比较好的,直接做新米,就没那么好了。
而下半年的再生稻与晚谷要好过早谷
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发表于 2019-6-3 10:46:07 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2019-6-3 13:23:05 来自手机 | 显示全部楼层
pkvs02008 发表于 2019-6-3 09:28
当然不是说没晒干的,例如马上早谷的新米就会上市,但是这批米,稍微放个3.4个月再做,是比较好的,直接 ...

还哪是二季稻米好一些,我还准备新上市的买一些了,看来不算最合适。
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发表于 2019-6-3 14:44:45 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-6-3 13:23
还哪是二季稻米好一些,我还准备新上市的买一些了,看来不算最合适。

同样种法下的二季比第一季好,但是也得区别对待了,第一季也有好稻米,前提是你得买准
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 楼主| 发表于 2019-6-7 13:19:19 | 显示全部楼层
毅0594 发表于 2019-5-29 02:30
很赞同,目前我是发酵90~100天。
我们都是做米酒的,有机会多交流啊。

好的,交流才有进步
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