酿酒几年的一些经验分享

世界水手

qtzxcyl 发表于 2019-5-29 20:15
不是说半年后的更好么

酒是粮食酿出的,所以新粮才会更有粮食本来的特性

hglcr

qtzxcyl 发表于 2019-5-29 20:15
不是说半年后的更好么

有些纯属奇论怪谈，要学会鉴别

qtzxcyl

就是就是哈哈

pkvs02008

qtzxcyl 发表于 2019-5-29 20:15
不是说半年后的更好么

别人说的半年后是指下半年的中晚谷或者再生稻，米的含水量越少越适合酿酒也是有道理的，水越少淀粉自然越多，发酵起来当然做浓烈。新米水份太重未必就适合酿酒，适当的陈一段时间也是有道理的。

qtzxcyl

pkvs02008 发表于 2019-5-30 20:40
别人说的半年后是指下半年的中晚谷或者再生稻，米的含水量越少越适合酿酒也是有道理的，水越少淀粉自然越 ...

莫非你指的新米是没晒干的？

whm255

向大师学习，谢谢分享！

pkvs02008

qtzxcyl 发表于 2019-5-31 06:31
莫非你指的新米是没晒干的？

当然不是说没晒干的，例如马上早谷的新米就会上市，但是这批米，稍微放个3.4个月再做，是比较好的，直接做新米，就没那么好了。
而下半年的再生稻与晚谷要好过早谷

liyiwen99

学习了

qtzxcyl

pkvs02008 发表于 2019-6-3 09:28
当然不是说没晒干的，例如马上早谷的新米就会上市，但是这批米，稍微放个3.4个月再做，是比较好的，直接 ...

还哪是二季稻米好一些，我还准备新上市的买一些了，看来不算最合适。

pkvs02008

qtzxcyl 发表于 2019-6-3 13:23
还哪是二季稻米好一些，我还准备新上市的买一些了，看来不算最合适。

同样种法下的二季比第一季好，但是也得区别对待了，第一季也有好稻米，前提是你得买准