请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

酿酒吧

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 28992|回复: 40

掐头去尾,你酿的酒,原浆最高多少度?

[复制链接]
发表于 2020-4-9 07:39:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2020-5-4 09:43 编辑

走过路过,不要错过,举手之劳,投个票,投票结果可见,投票参与人公开。
老朱很腻害,不锈钢甑,搞过79度,估计没人能超越,所以设置原浆最高79度。
单选投票, 共有 84 人参与投票

距结束还有: 1433 天13 小时1 分钟

您所在的用户组没有投票权限
回复

使用道具 举报

发表于 2020-4-9 08:29:27 | 显示全部楼层
补加一句,免得误导。79.3度(截去酒头后最开始作为头九调味酒的10kg净度,酒甑301不锈钢,容积1.8立方,甑板到上沿有效高度0.85m),因为当时酒厂分段解酒算绩效,所以记得清楚
专门有查了一下,头酒酒度与酒醅层高度、含水量,本身酒精度,及蒸气压大小、冷却水流速等有关,具体是否曾在线性关系不得而知
回复

使用道具 举报

发表于 2020-4-9 08:30:18 | 显示全部楼层
综合酒度和断尾迟早出入很大啊。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-4-9 09:08:16 | 显示全部楼层
朱定国 发表于 2020-4-9 08:29
补加一句,免得误导。79.3度(截去酒头后最开始作为头九调味酒的10kg净度,酒甑301不锈钢,容积1.8立方 ...

度娘上搜的,
西北王酒:78度
清河大曲:75度
套马竿:75度
泸州老窖原酒:73度
衡水老白干:72度
琅琊台:72度
塞罕坝—酒头:72度
湖北霸王醉:70度
蒙古王:69度
芙蓉江:68度—贵州遵义
草原白:68度的--内蒙古产的
五粮液原浆酒:68度
邯郸大曲:67度
东北烧刀子:67度
茅台:65度

可信度80%,茅台稻壳用的少,多轮发酵,酒醅酒精含量低。和某个酒厂的技术员聊过,他说一般原浆低于65度不合格。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-4-9 09:15:40 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2020-4-9 08:30
综合酒度和断尾迟早出入很大啊。

你说的是液态吧,固态酒尾少的很,我60斤粮食,去酒头半斤,60度截酒,酒尾不到2斤。60度以下,每分钟下降2度以上。
回复

使用道具 举报

发表于 2020-4-9 09:17:19 | 显示全部楼层
不掐头,最高83度
回复

使用道具 举报

发表于 2020-4-9 09:21:31 | 显示全部楼层
秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-9 09:15
你说的是液态吧,固态酒尾少的很,我60斤粮食,去酒头半斤,60度截酒,酒尾不到2斤。60度以下,每分钟下 ...

我也固态,小曲我一般35-40断,正常情况68-72区间,最高有2次74度清做。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-4-9 09:53:03 | 显示全部楼层
向-西 发表于 2020-4-9 09:17
不掐头,最高83度

还是把酒头掐了吧,我以前掐千分之一,前年拿去检测,甲醇虽然不超标,但是和一个商品酒比,甲醇含量比那个酒两倍。现在掐1%,当消毒酒精用。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-4-9 09:54:39 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2020-4-9 09:21
我也固态,小曲我一般35-40断,正常情况68-72区间,最高有2次74度清做。

下降太快了,我一般看到锅盖上的温度计到88℃就截酒了,这时酒度数大概是60度。
回复

使用道具 举报

发表于 2020-4-9 11:45:38 | 显示全部楼层
小曲固态清做。去头1%,60断,正常情况72-76区间,最高有1次79度,1次78度。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酿酒吧 ( 公安网备41172102000150号/豫ICP备12020028号-1 )

GMT+8, 2021-10-27 20:41 , Processed in 0.047477 second(s), 22 queries .

Powered by 酿酒吧 X3.4

Copyright © 2001-2099, niangjiu8.com

快速回复 返回顶部 返回列表