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酒曲做成这样,还可以用吗?

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发表于 2020-11-10 07:25:47 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教下各位大佬,酒曲制成这样还可以用吗?

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发表于 2020-11-10 08:18:20 来自手机 | 显示全部楼层
没问题,自己试曲确定用量。
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发表于 2020-11-10 11:56:04 | 显示全部楼层
先用大米少量试曲
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发表于 2020-11-10 14:29:53 | 显示全部楼层
看起来毛量不旺盛
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 楼主| 发表于 2020-11-10 16:52:33 | 显示全部楼层
好的好的  感谢大家费心!

  第一次试做, 应该是温度(20左右)偏低点,  又放在不锈钢板上,  下面水份散不出去 。

上面毛也不明显,是因为后面盖的那张纱布有湿气。
  
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发表于 2020-11-10 20:47:19 | 显示全部楼层
试饭一般能成功,酿酒还得再试,试饭成功只说明糖化成功,发酵出酒就不一定了,我自己做的曲都没敢用过
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 楼主| 发表于 2020-11-11 00:02:46 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢指教   放一阵子试下   
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发表于 2020-11-16 00:33:51 | 显示全部楼层
貌似娟介老师的大红丸子
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 楼主| 发表于 2020-11-18 21:47:08 | 显示全部楼层
是啊是啊  好眼力  娟介老师帖子写的很详细  就照着试做  目前看效果不错
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发表于 2020-11-18 21:59:39 | 显示全部楼层
可以这样做,但建议后期自己试验下九曲的发酵力、糖化力有多高,依次判定九曲好坏
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