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iexyh

整理房间的时候从柜顶找出一箱2009年购买的“瀛酒”，就是崇明老白酒，整整12瓶，每瓶600毫升。酒


瓶上注明保质期18个月，已经过期很久很久了。。这个酒保质期内是淡淡的米黄色，纯糯米酿造，酒液


特别清澈，酒精度>10度，喝起来酸酸甜甜的，米香味和糟香味格外突出。以前一顿饭我能喝2瓶。当初


的购买价格500多元大概。。现在这个酒已经变成茶色了，打开一瓶尝了一下，还是那个味道，似乎酸味


重了一些，甜味弱了一些，糟味更浓了。。老婆说过期了就扔了吧。。我还真有些舍不得，于是决定把


它蒸了。。12瓶全部打开倒进蒸锅，14斤多。。加热出酒，掐去15毫升左右酒头，接取前100毫升酒度68


度，接到45度断尾，此时共得到综合53度白酒2.5斤，酒尾接到出气口温度90度停止，酒尾共500毫升，测酒精


度29度，而且接到的这500毫升酒尾非常清澈，没有一丝浑浊。。


酒身入口稍有刺激感，清香浓郁，感觉有点汾酒的味道，酒尾味道差了许多，水喳喳的。。酒糟浓茶色


非常清澈，无一丝浑浊，味道很甜，基本无酒味，就剩糟味。


现在有2个问题请教各位酿友：1、此次蒸馏到最后出来的酒尾为什么那么清澈？自酿的酒尾都非常浑浊


。2、这个酒糟似乎含糖量很高，能否再次发酵利用？倒掉有些可惜。。望各位酿友不吝赐教。。

zfjiang

           低度酒存久了会变质，不如倒掉。

flasherliu

＞10度的酒可以长期保存，没毛病；黄酒曲可能不是酯香为主，所以总酯总酸不高，尾酒自然就不浑浊；一点点酒糟而已，能有多少糖，自己蒸几斤糯米妥妥的~

iexyh

感谢楼上两位，已经倒掉了。。