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酿酒吧

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好冷清啊。今天打算我的第一次黄酒自酿。祝愿成功。

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发表于 2022-4-15 15:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
好酒,好喝两口,但酒量有限,所以高度酒实在是无福消受。
打算自己酿点黄酒,每日来个三两杯,想想都美。
糯米已浸泡24小时了,今晚下班回去开蒸。
酒曲是买的安琪成品黄酒曲,先不管风味这些了,0到1么,重点是工艺的把握,先把酒酿出来。
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发表于 2022-4-16 18:54:15 | 显示全部楼层
祝你成功
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 楼主| 发表于 2022-4-16 20:23:53 | 显示全部楼层
记录一下:
昨晚下班挺晚,到家后10点开始蒸饭,这次买的糯米不太对,泡了两天多近三天,仍然没有达到用手指能捏碎的地步,还很硬,大约就是这个品种吧。
蒸完,一粒一粒的,尝了尝,熟了,但不粘,好象大家是这么说的。
打了两桶洁净水,水淋法,降温到30度;提前把安琪的成品黄酒曲用30度的温水化开了,然后把倒进米饭里,搅拌均匀。装玻璃罐,压紧,打穷窝。
反正一切都照着攻略仔细再做。


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 楼主| 发表于 2022-4-16 20:26:10 | 显示全部楼层
今天早上看了一下,闻着已经有了一些酒香了。
温度不高,才21度左右。

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 楼主| 发表于 2022-4-16 20:28:30 | 显示全部楼层
今天北京天气直线上升,树也全绿了。出去玩了一天。
晚上回家,发现变化了,底下分出一层全是液体了。
闻着有比较浓的酒香了。

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发表于 2022-4-16 20:52:41 | 显示全部楼层
这曲力道强
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发表于 2022-4-17 21:41:05 | 显示全部楼层
初步成功了,祝贺
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发表于 2022-4-18 08:41:25 | 显示全部楼层
继续发帖啊!楼主
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 楼主| 发表于 2022-4-18 08:52:14 | 显示全部楼层
昨天见开始发酵了,便加了矿泉水。2斤米,合计米和水现在是4斤。感觉好象加多了。
但发酵看着很好,罐子里,酒米上下翻滚,甚为壮观。

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发表于 2022-4-18 12:07:43 | 显示全部楼层
不错
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