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使用安琪小曲糖化的结果是怎样的?

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发表于 2022-9-7 09:32:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
打算做不蒸馏的甜口米酒,看到小曲的商品介绍能用于白酒黄酒、糖化速度快,这就买了一包500G的。
但是3天后的表现来看,无甜味,有酸味和微苦,没法拿来直接喝,本来想拿来替代甜酒曲的,这回彻底不行。这是正常的结果还是我哪里弄错了?
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发表于 2022-9-7 17:35:05 | 显示全部楼层
专曲专用为好。 含水量过多, 也会出现这个口感不佳的情况。
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 楼主| 发表于 2022-9-8 23:09:15 | 显示全部楼层
阿飞龙 发表于 2022-9-7 17:35
专曲专用为好。 含水量过多, 也会出现这个口感不佳的情况。

谢谢,问了一圈客服后,确定这小曲不是商品介绍的那样,并不适合黄酒。
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发表于 2022-9-12 16:09:15 | 显示全部楼层
ans2419 发表于 2022-9-8 23:09
谢谢,问了一圈客服后,确定这小曲不是商品介绍的那样,并不适合黄酒。

做甜酒酿,我常用安琪甜酒曲糖化比较好,纯甜。若想有点酒味,再加一点安琪RW进行酒化,有一定的果香。控制好含水量和发酵温度,所得甜米酒,是令人满意的。
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