关于在冬季糖化发酵保温问题的讨论

liuliangdt

      刚刚网友@行摄天下s  发表主题 发酵保温问题 http://www.niangjiu8.com/thread-4228-1-1.html，文中提到用电热毯加热保温。对于用电热毯，在包发酵缸罐时电热毯容易重叠压在一起。在重叠处由于电热毯的热量散不出去，存在很大的安全隐患。在没有好的保护控制电路情况下，一定要将温度探头放在重叠折褶最多的地方。在重叠的地方温度升高的比较快，热量不易散发。这个地方的是温度最高也是最危险的地方，所以大家最好不要将温度探头放在发酵的粮食里。

      正好今天上午本人也煮了一锅米烧，我也用电热毯保温糖化。但我很担心安全问题，因为我只有一个温控仪。我知道这对保证安全来说是远远不够的，不能构成一个可靠控制电路出来保障安全。我是将探头放在折褶最多的地方探测温度，因拿取不方便测不到粮食温度。所以综合起来说，要保证一个发酵缸罐的理想温度（或者说相对恒温）最少要三个温度探测头协同。其中两个是放到电热毯最危险的地方，另一个放到粮食里探测当前的糖化发酵温度。如果有了以上这些条件，是可以构成一个比较安全可靠的控制电路。

      我还不怎么建议大家用电热毯要加热保温，如果需要的话大家可以到网上找找加热丝之类的东西。就是跟电线一样的可以绕在发酵缸罐上用金属胶带粘上。加热丝可以避免重叠问题，并且比电热毯里的加热丝要粗质量好。如果条件可以的话，我会在买一些铝管圈好放在要糖化发酵的缸罐里。在管子里加装冷热水来调节粮食糖化发酵所需要的温度。

      图片中是我在温度升到稳定状态时照的。不过随着糖化温度在升高，最危险地方的温度也在升高。电热毯都有高热档和低热挡，在测试时高热档时升温太快升到70度就赶紧关了，不然还会继续上升。低热挡最高温度应该在65度以内，这个温度电热毯也容易老化变质。还是建议网友们最好别这么干。

龙吟

天冷休息了

yqm828

电源线上串个几毛钱的温控开关可以解决

junge581

做大曲啊，糖化温度70度？

对家庭酿酒，电热毯功率有点大。我用电热坐垫，45*45cm最大功率50W，小功率约30W，

最高温度约45度，小档保温温度约30-35度，这是散热防护好的情况。

只用一二块，开小档，整天开着桶内温度也不会超过30度（室内温度15度以下）。

室内温度15-18度时一般只需晚上开一会儿，18度以上基本无需开。

liuliangdt

yqm828 发表于 2015-12-9 07:04
电源线上串个几毛钱的温控开关可以解决

这并不是最佳解决方案

liuliangdt

junge581 发表于 2015-12-9 07:18
做大曲啊，糖化温度70度？

对家庭酿酒，电热毯功率有点大。我用电热坐垫，45*45cm最大功率50W，小功率约 ...

你总结记录下来的最佳下缸·糖化·发酵温度是多少？你想一直拥有那种理想温度吗？

liuliangdt

行摄天下s 发表于 2015-12-9 08:10
好贴！学习了，安全问题很重要，昨晚通电后一直提心掉胆的，一夜睡的都不踏实，好在今早温控器进入了停停开 ...

这样问下有经验的老师，我也在学习酿酒。以前我的做过的工作有维修电工·电气安装调试等，所以我是在电工角度上考虑安全为主。因为我只有一个温控仪，没有测量粮食的温度（以前买了两个，坏了一个）。为了安全我是放在低温档上的，昨晚我跟你一样担心看了几次温度。如果要好的效果思路上应该根据电热毯最热地方上温度是否安全，再根据粮食的实际温度来开高温档或者低温档或者关掉电热毯。

玉麒麟

行摄天下s 发表于 2015-12-9 08:10
好贴！学习了，安全问题很重要，昨晚通电后一直提心掉胆的，一夜睡的都不踏实，好在今早温控器进入了停停开 ...

我放在低档，感觉温度都没超过25度，我用的是那种最大功率50w的小电热毯，一天早晚也就各开个2——3小时，当然外面用旧衣服包裹保温！

叶网

我一直推荐初级自酿以家庭最简单的就地取材为原则，什么东西方便就用什么东西，保温也一样。
个人认为最简单的方式莫过于热水瓶加温了，把蒸饭剩下的热水装在可乐瓶里，用水调整至50
度左右，放糖化瓶子旁边，外面一起包裹棉被等等。我试验过几十次，同时通过我的视频很多人做了之后都很好。

如果一定用电的，那就用暖手宝吧，这个很安全。电热毯说明书里有写不能折叠的，折叠后危险。