朋友们，我是初学，固态玉米，12张图配描述。望指教！！！

大经地人

       大家好，诸位吧里的兄弟姐妹，各位老师前辈。特别感谢吧里的朱老师，狷介，admin，别安，，，，，，等等等等，很多位前辈与老师们，平时看了你们不少的帖子，学习了很多自酿酒的知识，真诚的感谢你们。  
   
       现在向吧里的朋友们与老师们汇报一下今天的出酒情况：我今天第二次出玉米固态酒，10斤生粮，综合出了54－55度的好酒3.7斤，综合20度左右的酒尾3.5斤。出酒情况一般，偏低。我自己找原因，归纳以下几点：第一，我的冬季室温只有18－20度，拌曲糖化的温度就是室温，温度偏低，我糖化24小时。第二，我是把玉米与稻壳拌在一起后，才加曲的（看过吧里的师傅们说，玉米先糖后再加稻壳，以免稻壳吸收一部位曲子）。第三，我的用曲量可能偏少，说明书上说每斤生粮加3－4克酒曲，我就按10斤生粮加40克酒曲加的，其实在冬季，温度低，如果10斤生粮加到45克，感觉会发酵的更彻底一些，但我没敢，说是加曲多酒苦，哈哈。

       其实，吧里都是自酿酒的爱好者，大家都为一个共同的目标走到一起来，缘分啊。我酿酒，不是为了自己喝，我是给我爸酿的酒，我爸快七十了，平时也没有什么爱好，时常买几注彩票，每天只喝一两白酒，现在市面上的白酒，无论瓶装还是散装，也不敢乱喝。为了我爸喝点真正意义上的白酒，我才学习固态自酿白酒，据说，固态法酿出来的酒里，含有百分之一到百分之二，成分非常复杂的，多达400－－2000余种什么什么什么的成分，我也说不出来，反正对身体特别好的物质，哈哈。

       最后恳请吧里的前辈老师指点在下，我的出酒情况就是这样，我就是想把“自酿固态酒”做的完美一些，出酒率高一点，营养丰富一些，就是这样，希望诸位师傅们不吝赐教，谢谢！！！诸大家身体安康！！！！！

大经地人

图片2的描述，我可能是鼠标碰到什么了，描述写的太乱。      图片2的描述是这样子的：“玉米蒸完后，接着大火蒸稻壳20－30分钟，然后把玉米和稻壳拌在一起。稻壳蒸前，先用清水洗两遍，再上锅蒸。蒸稻壳的图片忘记拍了”        

鹤壁太谦虚

出发点相同！玉米相同！顶一下！

小哈家

发酵多少天？

杨曜恺

楼主真是个孝子啊，全力支持

杨曜恺

个人认为发酵时间短也是出酒少的主要原因吧。按照群里狷介老师的意见，固态发酵50天以上，3个月最好把

大经地人

我这个玉米，发酵了四十多天，是不是时间短啊

大经地人

小哈家 发表于 2017-2-18 07:41
发酵多少天？

你好，小哈家，我的玉米，发酵了四十多天。都说一个月出酒是最高的，还有的说，延长发酵期，出酒率低，但是有香味，综合考虑，我发酵四十多天。

大经地人

杨曜恺 发表于 2017-2-18 10:02
个人认为发酵时间短也是出酒少的主要原因吧。按照群里狷介老师的意见，固态发酵50天以上，3个月最好把

不知道杨兄， 发酵50天以上，出酒率是多少啊

杨曜恺

大经地人 发表于 2017-2-18 10:37
不知道杨兄， 发酵50天以上，出酒率是多少啊

我没有亲自实践过，所以没有发言权啊，我是看老师们的帖子说的 。建议参看阿月混子老师的“自酿固态”和狷介老师的“五粮酒熟料固态发酵直播中”的帖子，那都是老师们实验过得，都有算有出酒率可以参考。
http://www.niangjiu8.com/thread-856-1-1.html
http://www.niangjiu8.com/thread-821-1-1.html