第一次做酒（续）----蒸酒篇

喝多上树

经过17天的发酵，今天忍不住开始蒸酒！

发酵好的酒醅

酒醅入蒸锅

开始蒸馏~~

六分钟出酒，头酒度数65度。

测量酒精度

最后的成绩

55度以上1000毫升，40度以上1000毫升，30度以上300毫升，30度以下未保留。


另外请教一下，接酒到45度以下的时候，酒液开始浑浊，是什么原因？

cwsff

头酒65有点低，应该是火大了，头酒最好是70+，火大酒苦燥辣
来自: 微社区

青岛米酒

这款蒸酒神器是带糟蒸馏吗？会不会糊锅底啊？谢谢。

喝多上树

青岛米酒 发表于 2017-3-9 08:48
这款蒸酒神器是带糟蒸馏吗？会不会糊锅底啊？谢谢。

我这次是液态发酵的，开始的时候我是把酒醅倒进布袋里，锅里放的有篦子，第一锅蒸了30分钟，我把布袋子去掉了，第二锅直接把酒醅倒进锅里蒸的，没有糊锅。
固态发酵我还没试过。

喝多上树

cwsff 发表于 2017-3-9 08:15
头酒65有点低，应该是火大了，头酒最好是70+，火大酒苦燥辣

这个蒸酒器没办法控制温度，买的时候不懂，看这款挺省事就选了，用了一次才知道还是麻烦一点的好

杨曜恺

看流酒的速度这蒸锅可以液态发酵的话布袋里面的酒呸要放在篦子上蒸

喝多上树

另外请教一下，接酒到45度以下的时候，酒液开始浑浊，接到30度，酒液又不浑浊了，是什么原因？

好酒沁人心脾

不错啊，我第一次蒸馏5斤米出酒60度一斤，50度半斤，尾酒一斤  头酒一两。

罗布青菜

喝多上树 发表于 2017-3-9 09:32
另外请教一下，接酒到45度以下的时候，酒液开始浑浊，接到30度，酒液又不浑浊了，是什么原因？

差不多在50度以下的时候就会浑浊了. 貌似是一些溶于乙醇的呈香物质析出了, 所以浑浊, 酒度再下降时, 这些物质又会溶于水, 所以就又变得清澈了.

桂油条

好酒沁人心脾 发表于 2017-3-9 09:35
不错啊，我第一次蒸馏5斤米出酒60度一斤，50度半斤，尾酒一斤  头酒一两。

论坛里有说明丨我看见过了.