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发表于 2017-4-24 19:22:50
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本帖最后由 wwsxpz 于 2017-4-28 16:13 编辑
在酿酒吧不知不觉中泡了一个多月，从最初的兴趣变成了爱好。从购进设备到出酒53天（53°不是说是水分子与酒精最好的结合哈哈大地兄告诉我的）
凡事都有第一次怕自己做不来，叫来了好友一起忙活晚8：35开始组装设备，接水泵调试冷却设备用了不到25分钟，开火取出发酵好的粮食玉米，一共10玉米茬子（茬子大小在大米粒大小）5斤一发酵瓶一共两瓶，发酵天数21天室内常温22度左右。共出头酒20毫升、酒头67°10毫升、中间一斤综合60°一斤综合50°酒尾40°一斤
蒸煮：
第一锅泡了一晚上第二天开始蒸，蒸了将近一个小时根本没有反应哈哈哈哈 郁闷，没办法又回锅在煮然后在蒸这次可以了但是感觉水大了也没个比例，都是随心但做了笔记。第二锅有经验了先煮30分钟焖一个小时在蒸30分钟在焖30分钟这次可以了用手一撵没有硬心，贪凉30度左右放曲，摊凉的时候又把稻壳蒸了下30分钟左右一个是为了杀菌一个是为了去点稻壳味怕稻壳味道抢过玉米（也不知道对不对），都准备的差不多了拌曲带上一次性手套（塑料的）刚刚拌上感觉味不对有点类是臭脚丫子味嘿嘿，拌好氧化24小时应交叫糖化过程吧哈哈。这个时候在闻嗯！~有点糟味了看来有点希望，装瓶封盖观察、观察在观察，气泡很多好像在煮东西似的基本一个礼拜没怎么见少就是冒泡慢慢的随着时间延长气泡越来越少了，到发酵21天后基本看不到冒泡了（应为室温能保证在22°上下我用的还是玉米茬子）在综合参考吧里老师们的经验所以发酵21天效仿汾酒酿酒工艺。
蒸馏：
一开始加温的时候应为是头一次哪里都不懂又看说明说，有问设备厂家那忙的不亦乐乎，甑锅架上就添水朋友说先放发酵液吧，哈哈哈发酵液就占了3分之2的有填了点自来水刚过蒸链，把发酵粮食装袋盖上锅盖就开始蒸了（后来大地兄告诉我下次不装袋子。。。。。。此处省略100字 ）设备上带有温度计就是不升真着急啊，20分钟后温度表开始工作上升速度很快，到85°开启冷凝器几分钟后开始出酒如图先滴后趟溜，这个时候温度还在上升接近90°左右一直在出酒，头酒的20毫升弄来做甲醇测试了，由于空间有限只能用两个小杯子来回倒着接酒。21：00左右开始出酒历时3个小时，不成功没事出酒率低没事出酒少也没事，现在就是我们积累经验的时候，一年之计在春，伙伴们，骚年们举起你们的双手嗨起来吧！~
在这里声明一下非常感谢“”“大经地人”吧友无私热心的帮助及其他吧友的经验借鉴，今天我迈出的一小步，就是明天未来的基石，再次感谢论坛，感谢酿酒吧及CCTV,COM及FM95.1111及哈哈哈 我编不下去了再次把欢乐送给看帖就回的朋友们！~
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发表于 2017-4-24 19:16:34
