脸被驴踢了 发表于 2019-9-9 21:30:32

我再探索桃子酿酒，求大神指导

我用桃子去皮，去核，打碎，加果胶酶，酵母，发酵，咋老感觉这两天发酵不太好哪？加的糖，现在还没有完全融化(加糖3天了)，有没有大神指点迷津

admin 发表于 2019-9-9 22:13:54

你这是多少升？加了多少克糖？

脸被驴踢了 发表于 2019-9-10 06:23:27

admin 发表于 2019-9-9 22:13
你这是多少升？加了多少克糖？

28斤，加了5斤糖，感觉这发酵的很慢，多少天再做皮渣分离？？

陌上相逢 发表于 2019-9-10 09:06:00

果酒最好的糖度是220g/L，你去网上查一下桃子的含糖量，大约是百分之十几，差多少，补充多少糖，过高杀伤酵母，过低发酵的酒度不够，容易坏

admin 发表于 2019-9-11 21:49:20

脸被驴踢了 发表于 2019-9-10 06:23
28斤，加了5斤糖，感觉这发酵的很慢，多少天再做皮渣分离？？

一般一周左右就可以分离

admin 发表于 2019-9-11 21:50:10

葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表
http://www.niangjiu8.com/thread-1101-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

abcyoumayu 发表于 2021-7-5 14:46:12

自酿的话不建议加果胶酶，果胶酶是为了提高出汁率，但是会明显提高甲醇生成。自酿的话不建议用果胶酶。:)
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