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再向大师们讨教一下建窖池的问题

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发表于 2019-7-16 00:06:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 FASCES 于 2019-7-16 01:44 编辑

先在这里向大师们交待一下,目前发酵用的是200斤的陶坛,虽然此时够用,但将来定会嫌小,所以呢,想提前先做打算,以备不时之需。
开始考虑的PE桶,虽然好用,性价比也高,可从个人内心来讲还是比较拒绝的。于是又考虑更大的陶缸,但八百斤的陶缸,价格倒还不是最主要的问题了,重量大,尺寸大,着实难办,如此巨物怎搬得上楼,顶楼门也不够宽,进不了啊。
左思右想,何不趁夏天修几个窖池呢,一则使用窖池大有人在,以后向大师们请教也有共通之处;二则比起搬大陶缸算是省不少事,加上一个夏天时间充足,可尽情发挥;三则经久耐用,并且从此步上正轨,一劳永逸无后顾之忧;四则顶楼地方也有,比放一堆大桶大缸,看起来也更加规矩整洁。
至此,想法虽然有了,但受环境限制,只能建地上窖池,也依稀记得大师们似曾讲过,论效果,地下窖池为上,陶缸加保温棉为中,地上窖池为下。所以,想向大师们先请教一下基础知识,比如地上窖池的优缺点和注意事项什么的。
然后,这个地上窑池应该怎么个修法,大师们能接着指点一下吗?我目前打算是先建一排三个,每个长宽高都是1米,先用砖平着砌起来,然后四壁与底再装石板。于是有疑问如下:是不是要修成上面大一点,下面小一点的梯形?具体,顶部多大,而底部又要多小呢?石板上打个洞做黄水坑,还是钻个孔安根管子放黄水?据说地上窑池最主要的缺点是保温效果不好,那么,对此有什么解决办法没有,砖砌两层?或者,修二层单砖起来,中间隔10厘米,填上沙子?石板,应该选什么样材质的石头呀?
这个真的完全没有经验,也没有能参考的地方,所以,望大师们不吝赐教~ 拜谢~


注1:突然有了一个奇思妙想,比如,先砌一个长3.4米,宽1.2米,高1.1米的砖墙起来,然后底部铺上10厘米厚的黄土,再用石板围3个1米的坑起来,坑与坑,坑与砖墙,各距10厘米,最后其间填上黄土。此法可好?  (但,又去哪儿找黄土呢,长江边上?楼下花台里边?看起来都是脏泥呀,伤脑筋。又在书桌前比划了一下,1米的高度,操作起来,似乎不方便,不利于弯腰伸手到窖池底部,整个高度可能80厘米或再低一点,比较妥当,但这个高度问题很好解决,先放一边吧)

注2:重庆特点,不就是紫色土吗?何不,就弄紫色土来代替黄土呢。这个可行性有没有










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发表于 2019-7-16 00:27:26 | 显示全部楼层
支持DIY,咱也想在阳台或天台搞几个,也是没经验,同问大神们
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发表于 2019-7-16 02:24:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 现任桃花岛主 于 2019-7-16 02:28 编辑

这个不行,尽管还是有很多作坊地上做发酵池,但是现在和几十年前不一样,天气越来越热,35度以上的温度太常见了,开空调降温,那还不如HDPE好用,刚好这最近几个月,也有人问过我这个问题,以及给我说地缸清香大曲的。
地窖。分工艺。工艺不同,也不一样。多说一句。清香大曲吧。没见过没喝过的人,真的误解这个工艺了。
这种降温不只是在地下。连地下用的土配方都很讲究。我师傅给我说他懂这个道理。但是配方不知道。所以网上看文章,或者论文以及群里说自己学会了,这个真的是不可能的。
窖是窖泥是泥,黄土制作窖泥这个没得改。这么多年来,聪明的人不止你我,但是没有改过。
地窖有很多做法。适合小曲的。大曲的。但是唯独不可以地上做。这样说吧,一块石头白天晒热了,后半夜你摸他还是热的。
HDPE桶的问题。古代没有。现在有了。找大厂家有信用的买。这种产品的目的就是装油,发酵,装酒的。
我是个懒人,能偷懒就偷懒,我一直在用HDPE的桶。质检,还是我天天喝,包括现在正在喝。我可以说,没有任何问题。而且我自己的经历是HDPE桶放酒,比玻璃瓶好。这个原理我也不知道。这是我喝出来的结果。陈酒最好的是川坛。这个也是我喝出来的。
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发表于 2019-7-16 07:08:59 | 显示全部楼层
用800*800的地板砖,买次品的12-15元一块,云石胶粘,保温网上买白晶板,2cm厚的保温效果就不错了,12元一平方,窖泥跑远点找,你在重庆交通方便,到陕西汉中去找
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发表于 2019-7-16 07:17:26 | 显示全部楼层
刚才看了一下地图,重庆的东面到处是山,去看看
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发表于 2019-7-16 09:00:10 | 显示全部楼层
没地方折腾的路过,羡慕你们有地方的酿友啊
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发表于 2019-7-16 09:09:05 | 显示全部楼层
看你的描述还不能称为窖池,你本意可能是做一个水泥或者青石的发酵容器,类似小曲清香的,这个大小没有硬性要求,自己好操作即可,可做成夹层中间加沙,可以调控温度。或者做成独立可以动的不锈钢池子,安装个万向轮也方便
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发表于 2019-7-16 09:23:32 | 显示全部楼层
世界水手 发表于 2019-7-16 07:08
用800*800的地板砖,买次品的12-15元一块,云石胶粘,保温网上买白晶板,2cm厚的保温效果就不错了,12元一平方, ...

水手扯得真远,到汉中了。
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发表于 2019-7-16 11:27:27 | 显示全部楼层
八仙桌 发表于 2019-7-16 09:23
水手扯得真远,到汉中了。

你有所不知,重庆到汉中交通方便,汉中环境污染最小
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发表于 2019-7-16 15:36:39 | 显示全部楼层
我也想了好久,因为没场地只能放弃。你有场地,可以考虑建保温房用陶缸半露来实现,温度湿度才好控制。
至于窖泥.....真不好搞.....自己做相当不现实(技术含量高,周期长,保养困难)
但我们有地理优势:浓香到泸州,酱香到怀仁。都不到200公里,但得找门路
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