先不考虑贵不贵，能买到好的高粱，酿出好酒才是正事。:lol
国庆总算有几天时间，发酵了2个月的高粱总算可以开蒸了，很是期待:o，能出多少酒呢？口感怎么样？一大串疑问今天总算有个了结了:lol，不说了先上图。
5.6kg高粱先接75度头酒100g，52度919g，没接尾酒。自然冷却后按0.3%的比率加安琪酒曲，液态二次发酵。
因为用的是浓香酒曲，香气比普通小曲酒浓郁，口感暂时不好评价，待过几天品后再评。
有个疑问:dizzy:，不知哪位大师可以为我解答:call:蒸馏时到55度时酒体都是清澈透明的，但接到52度时感觉酒体开始混浊，这是什么原因？
我这里是小麦和玉米的产地，这2种粮食不用愁
自酿出酒率都这么低吗？
初学酿酒 发表于 2017-10-29 17:11
自酿出酒率都这么低吗？
也许是我用的酒曲问题，下一锅我换大傻曲了，等出酒后再看。
水边山人 发表于 2017-11-1 09:04
也许是我用的酒曲问题，下一锅我换大傻曲了，等出酒后再看。
我觉得你的冷却桶太高了。。。
taierne9 发表于 2017-11-24 00:05
我觉得你的冷却桶太高了。。。
还在改进过程中，现在的摆放主要是图方便，借着现成的桌椅。