新手初酿高粱固态

水边山人 · 发表于 2017-8-8 16:22:42

先不考虑贵不贵，能买到好的高粱，酿出好酒才是正事。

水边山人 · 发表于 2017-10-9 10:07:39

国庆总算有几天时间，发酵了2个月的高粱总算可以开蒸了，很是期待

，能出多少酒呢？口感怎么样？一大串疑问今天总算有个了结了

，不说了先上图。

5.6kg高粱先接75度头酒100g，52度919g，没接尾酒。自然冷却后按0.3%的比率加安琪酒曲，液态二次发酵。

水边山人 · 发表于 2017-10-9 10:10:09

因为用的是浓香酒曲，香气比普通小曲酒浓郁，口感暂时不好评价，待过几天品后再评。

水边山人 · 发表于 2017-10-9 10:13:15

有个疑问

，不知哪位大师可以为我解答

蒸馏时到55度时酒体都是清澈透明的，但接到52度时感觉酒体开始混浊，这是什么原因？

老把头 · 发表于 2017-10-9 23:21:42

我这里是小麦和玉米的产地，这2种粮食不用愁

初学酿酒 · 发表于 2017-10-29 17:11:35

自酿出酒率都这么低吗？

水边山人 · 发表于 2017-11-1 09:04:23

初学酿酒发表于 2017-10-29 17:11
自酿出酒率都这么低吗？

也许是我用的酒曲问题，下一锅我换大傻曲了，等出酒后再看。

taierne9 · 发表于 2017-11-24 00:05:14

水边山人发表于 2017-11-1 09:04
也许是我用的酒曲问题，下一锅我换大傻曲了，等出酒后再看。

我觉得你的冷却桶太高了。。。

水边山人 · 发表于 2017-11-24 13:55:38

taierne9 发表于 2017-11-24 00:05
我觉得你的冷却桶太高了。。。

还在改进过程中，现在的摆放主要是图方便，借着现成的桌椅。

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