lhsaddjw
发表于 2017-8-6 05:48:31
在崩爆米花的时候，玉米就熟了，只是不知道对淀粉有啥影响
lhsaddjw
发表于 2017-8-6 05:49:32
啥也不说了啦，今天开始煮玉米，妈呀，100来斤，得4锅！
淡酒
发表于 2017-8-6 09:12:13
爆米花体积太大了，而且容易漂在水上
lhsaddjw
发表于 2017-8-6 11:06:36
崩成爆米花，然后粉碎成面，顺便发几张蒸玉米的图，实在找不到合适的拌料场所，用大洗澡盆代替，洗干净啦，糖化用爸爸的汽油三轮！
lhsaddjw
发表于 2017-8-6 12:14:16
总算总结了一点蒸煮玉米的经验，我一锅大概30斤，锅底放屉，屉周边用抹布堵严，中间留出来，我的屉空隙较小，玉米漏不下去的，放水到玉米上大概4厘米，大火开锅半个小时以上，看到有裂开的玉米停火，用底部放水截门放空水，同时从顶上淋冷水，然后添加新水到玉米屉下，大火烧开半个小时以上，中间注意添水，一般就开花了。
自蒸自饮
发表于 2017-8-7 10:15:31
lhsaddjw
发表于 2017-8-7 19:50:26
别着急啊，我坛子没空间了
牙签飞舞
发表于 2017-8-8 11:13:27
崩成爆米花之后，淀粉性质应该是改变了，期待楼主的报告，坐等。
lhsaddjw
发表于 2017-8-9 17:46:52
今天终于腾出点时间实践一下我的想法，有图有真相，这张是崩完爆米花粉碎后的玉米面，好蓬松啊，很占地方。没办法，洗澡盆伺候！
lhsaddjw
发表于 2017-8-9 17:50:33
这张是我拌水和酒曲的照片，20斤干玉米，拌了大概70斤水，要不根本拌不开，太黏了，不过体积可缩小多了，大概2个机油桶那么多，目测40升左右