新人求助，各位大神出手相救啊
小弟在酿酒吧已有月余，天天浏览各位大神的经验历程，各种心痒难耐，已经开始着手自酿。无奈出现一点问题，希望各位大神指点一下。一、始末：
本来打算亲自动手的，可无奈单位临时安排有事，于是让媳妇去杂粮店里买的高粱，自己在外指挥。按照流程，洗净、泡梁10小时媳妇已经完成。昨晚等我回家，发现买的竟然是脱了壳的高粱，无奈箭在弦上不得不发，只能硬着头皮上了，煮、蒸，降温、加曲。这时候问题又来了，我让她给我找的稻壳也没准备，只给了我一包做面包用的类似起蓬松作用的荞麦皮（之前她问过我稻壳有什么用，我随口说的是起蓬松作用，要不然粮食蒸完太黏太结实），我看了看说明，里面还有其他什么乱七八糟的添加剂就没用。最后只能煮蒸降温加曲搅拌密封等发酵。
二、问题：
1、高粱用的是脱壳的，不带皮的有没有事？
2、我没加稻壳，全完是纯高粱，加曲密封，会不会有事？
3、如果现在补救，把稻壳再添进去是否还来得及？密封是昨晚上半夜才完成的，到现在也就是8个小时多一点。
第一次酿酒，实在不希望半路夭折，望各位大神指点迷津。
做半固或者液态不用稻壳也行 杯莫停 发表于 2017-11-3 08:24
做半固或者液态不用稻壳也行
可我还是想做固态的。有没有办法补救？ 按你的设想流程做吧，我这样做过照样出酒。 半固态最好，别乱折腾了，半固态挺好的。 cwz9888 发表于 2017-11-3 08:39
按你的设想流程做吧，我这样做过照样出酒。
有你这句话我就踏实了...下次一定吸取教训 鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-3 08:42
半固态最好，别乱折腾了，半固态挺好的。
第一次酿酒，实在是准备不充分，家里的容器和蒸酒设备还没完善。等这次固态做完就试试半固态的。多试试，总会找到自己认为最合适的 高粱多少？用的什么曲？室温多少？
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依据自己做酒的几次经验看，后面没有杂菌感染，能启动发酵的话能出酒的。 高粱米还挺贵的呢 要去卖鸽子食的地方买，杂粮店一般是没有带皮高粱的