世界水手 发表于 2017-11-9 17:36:41

做酱香大曲过程

买来黄豆

粉碎蒸熟

准备捂

做成团

盖上

60小时后发酵测温

挂在这样的窗外等明年三月份用



鹤壁太谦虚 发表于 2017-11-9 18:39:35

感觉是做豆酱呢？

admin 发表于 2017-11-9 19:25:45

现在做大曲是不是温度低了些？

maomao 发表于 2017-11-9 19:44:06

本帖最后由 maomao 于 2017-11-9 19:53 编辑

fysz 发表于 2017-11-9 17:36
买来黄豆

粉碎蒸熟

楼主晒晒成品图嘛 心急想看
别吊奴家胃口嘛 坏死了！
原料不只黄豆 还偷藏

山东—-清风入耳 发表于 2017-11-9 19:54:08

贫道掐指一算，估计这位大神的酱香型白酒路途遥远，且行且珍惜

世界水手 发表于 2017-11-9 20:27:21

发贴的时候思路确实有些不全,我是按我家做酱的思路来的,先做个酱粑粑,然后裹上白酒曲

戎茸冗肜 发表于 2017-11-9 20:55:37

这是做酱，和香大曲没什么关系。

大浪淘沙 发表于 2017-11-9 21:22:34

作花肥的好材料:lol

世界水手 发表于 2017-11-10 08:33:16

大浪淘沙 发表于 2017-11-9 21:22
作花肥的好材料

开出来的花会不会是酒香味

世界水手 发表于 2017-11-10 08:43:08

maomao 发表于 2017-11-9 19:44
楼主晒晒成品图嘛 心急想看
别吊奴家胃口嘛 坏死了！
原料不只黄豆 还偷藏


大部份是菜碗豆,为了有酱香味加了少部份黄豆,为了增加粘结性也加了一点小麦面
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