做酱香大曲过程

世界水手 · 发表于 2017-11-9 17:36:41

买来黄豆

粉碎蒸熟

准备捂

做成团

盖上

60小时后发酵测温

挂在这样的窗外等明年三月份用

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-11-9 18:39:35

感觉是做豆酱呢？

admin · 发表于 2017-11-9 19:25:45

现在做大曲是不是温度低了些？

maomao · 发表于 2017-11-9 19:44:06

本帖最后由 maomao 于 2017-11-9 19:53 编辑

fysz 发表于 2017-11-9 17:36
买来黄豆

粉碎蒸熟

楼主晒晒成品图嘛心急想看
别吊奴家胃口嘛坏死了！
原料不只黄豆还偷藏

来自: 微社区

山东—-清风入耳 · 发表于 2017-11-9 19:54:08

贫道掐指一算，估计这位大神的酱香型白酒路途遥远，且行且珍惜

世界水手 · 发表于 2017-11-9 20:27:21

发贴的时候思路确实有些不全,我是按我家做酱的思路来的,先做个酱粑粑,然后裹上白酒曲

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-9 20:55:37

这是做酱，和香大曲没什么关系。

大浪淘沙 · 发表于 2017-11-9 21:22:34

作花肥的好材料

世界水手 · 发表于 2017-11-10 08:33:16

大浪淘沙发表于 2017-11-9 21:22
作花肥的好材料

开出来的花会不会是酒香味

世界水手 · 发表于 2017-11-10 08:43:08

maomao 发表于 2017-11-9 19:44
楼主晒晒成品图嘛心急想看
别吊奴家胃口嘛坏死了！
原料不只黄豆还偷藏

大部份是菜碗豆,为了有酱香味加了少部份黄豆,为了增加粘结性也加了一点小麦面

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