军红
发表于 2017-11-16 06:25:05
绝对不能用酒精做锅底水！！！请楼主想想这与锅中倒进汽油然后生火有什么后果？？？我干过专业消防队员，你这想法是使不得的！再说，用酒精串香也不可能有香味！只能是酒味，串香一般用固态酒的酒糟与粮食发酵后用来串香的。如果是用蒸汽来加热酒精那就没有火灾隐患了。
世界水手
发表于 2017-11-16 07:56:26
不会爆炸,也不会起火,你干过什么专业消防队员,,怎么蒸馏酒的时候没有燃烧,蒸馏出来的酒也有70度啊.
wen152
发表于 2017-11-16 09:32:21
估计结果：酒精（95%）的香味增加，酒醅酒的冲味加重
wen152
发表于 2017-11-16 09:51:24
95%酒精是很容易起火的，小心。估计结果：酒精（95%）的香味增加，酒醅酒的冲味加重，变成了三不相的酒了，钩兑酒不相钩兑酒，固态酒不相固态酒。
wen152
发表于 2017-11-16 09:58:41
加95%的酒精做锅底和加水做锅底相比，很容易烧干，可能蒸锅还没上气，锅底已经干了，酒醅内的酒和香味物质还没有蒸出来，95%的酒精已经没了，这怎么叫串香呢？
会飞的猪
发表于 2017-11-23 21:32:13
唉你这是要做甚，你敢喝吗？
xiaoliang中国
发表于 2017-12-15 17:28:32
用食用酒精串香是有根据的，我一本书上就看到过：95%的食用酒精稀释到60-65%，稀释后的酒精离酒培20-25cm，酒培的用量为蒸锅的1/4即可。