论坛 › 自酿白酒交流 › 玉米碴子如何酿酒

冷面银狐 发表于 2017-12-2 10:23:56

我五粮都用大碴子，很容易熟的。

有3好 发表于 2017-12-2 21:10:57

谢谢各位老师指导 基本有思路了:lol:lol

大经地人 发表于 2017-12-2 22:57:43

有3好 发表于 2017-12-2 00:22
想做固态要加稻壳不 什么时候加

我是蒸粮，蒸稻壳，然后把粮食与稻壳混在一起，摊凉，然后拌曲糖化。      放稻壳，目的是最后蒸酒时，粮食蓬松，出酒顺

有3好 发表于 2017-12-2 23:27:46

大经地人 发表于 2017-12-2 22:57
我是蒸粮，蒸稻壳，然后把粮食与稻壳混在一起，摊凉，然后拌曲糖化。      放稻壳，目的是最后蒸酒时，粮 ...


明白了 今天泡 明天蒸玉米 摊凉的时候蒸稻谷 然后加曲一起搅拌 :D

hglcr 发表于 2017-12-3 10:04:42

有3好 发表于 2017-12-2 23:27
明白了 今天泡 明天蒸玉米 摊凉的时候蒸稻谷 然后加曲一起搅拌
摊凉的时候蒸稻谷，安排得不大好，如果蒸锅容器有余地，那么可以在复蒸时顺便清蒸稻壳。下图是我在复蒸高粱时上面放稻壳清蒸。

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