玉米碴子如何酿酒

冷面银狐

我五粮都用大碴子，很容易熟的。

有3好

谢谢各位老师指导 基本有思路了

大经地人

有3好 发表于 2017-12-2 00:22
想做固态要加稻壳不 什么时候加

我是蒸粮，蒸稻壳，然后把粮食与稻壳混在一起，摊凉，然后拌曲糖化。      放稻壳，目的是最后蒸酒时，粮食蓬松，出酒顺

有3好

大经地人 发表于 2017-12-2 22:57
我是蒸粮，蒸稻壳，然后把粮食与稻壳混在一起，摊凉，然后拌曲糖化。      放稻壳，目的是最后蒸酒时，粮 ...

明白了 今天泡 明天蒸玉米 摊凉的时候蒸稻谷 然后加曲一起搅拌

hglcr

有3好 发表于 2017-12-2 23:27
明白了 今天泡 明天蒸玉米 摊凉的时候蒸稻谷 然后加曲一起搅拌

摊凉的时候蒸稻谷，安排得不大好，如果蒸锅容器有余地，那么可以在复蒸时顺便清蒸稻壳。下图是我在复蒸高粱时上面放稻壳清蒸。