问一下楼主，如果室温过高，能否把发酵的坛子放到水中降温从而保持到25-30度之间？
我心飞扬 发表于 2014-6-4 16:59
是的，固态发酵，不加水。
为什么美澳纯酿酒器的视频里面高粱固态发酵只要7-8天就行了？
定格的瞬间 发表于 2014-6-23 15:14
为什么美澳纯酿酒器的视频里面高粱固态发酵只要7-8天就行了？
高粱固态7-8天发酵蒸酒也是可以的，但是蒸酒后的酒糟是要重复发酵的，因为谷酒是很难一次性的发酵完全，何况时间又这么短。家庭酿酒，酒糟少，二发浪费坛子和时间。发酵时间长一点，就是为了尽量发酵完全，尽量少浪费些。
定格的瞬间 发表于 2014-6-23 10:00
问一下楼主，如果室温过高，能否把发酵的坛子放到水中降温从而保持到25-30度之间？
水浴是可以的
我心飞扬 发表于 2014-6-24 08:39
高粱固态7-8天发酵蒸酒也是可以的，但是蒸酒后的酒糟是要重复发酵的，因为谷酒是很难一次性的发酵完全， ...
楼主这么专业。。。。。
我心飞扬 发表于 2014-5-9 14:31
100斤高粱蒸完了，放了6个坛子，断断续续10天，好累，但是有成就感！
我6.22号蒸了14斤高粱，用的是紫枫曲，23号下班准备封坛时发现上面有菌丝的东西，不知是否正常！
H_@_H 发表于 2014-6-24 11:34
我6.22号蒸了14斤高粱，用的是紫枫曲，23号下班准备封坛时发现上面有菌丝的东西，不知是否正常！
没有图片不好说。但是如果是白色的菌丝是正常的。
我心飞扬 发表于 2014-6-24 14:37
没有图片不好说。但是如果是白色的菌丝是正常的。
是白色的菌丝，下班后我拍张照片传上来请前辈看看！
我心飞扬 发表于 2014-6-24 14:37
没有图片不好说。但是如果是白色的菌丝是正常的。
C:\Documents and Settings\majianhua\桌面\酿酒图片
本帖最后由 H_@_H 于 2014-6-25 09:52 编辑
H_@_H 发表于 2014-6-24 14:44
是白色的菌丝，下班后我拍张照片传上来请前辈看看！照的不太清楚，前辈帮看看正常吗！