fysz 发表于 2018-2-7 06:40
发酵得这么猛烈,你用的曲是不是柠檬酸加小苏打
呵呵不是了，用的安琪
我爱红酒1976 发表于 2018-2-7 07:40
什么曲，麸曲吗？
安琪白酒曲，由于水分太多，基本相当于半固态
wen152 发表于 2018-2-7 08:05
青稞是什么东西？
青稞也是大麦属，和麦子是亲戚，生长于高原地区，营养也是很丰富。
tzcjm 发表于 2018-2-7 08:16
是半固态发酵？？？
本来是做固态了，但是蒸粮食的时候含水量太多，加上糖化，看起来就像是半固态了
鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-7 08:52
大美女又回来啦，哈哈
阿哈哈哈哈哈哈，强势回归
最近也一直忙，准备春节假期搞点固态5粮，大米和糯米都准备用稻谷代替，这样蒸酒时不加辅料稻壳了，不知道这两种稻谷占总粮食的比例大约多少合适，上次按高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%做的，
减少糯米比例，做固态更好。
flasherliu 发表于 2018-2-7 10:39
阿哈哈哈哈哈哈，强势回归
大胸弟不是说你，你那里的气压一般人都受不了，也就安琪能在你哪里健康生存了！
caixuehan820116 发表于 2018-2-7 11:08
最近也一直忙，准备春节假期搞点固态5粮，大米和糯米都准备用稻谷代替，这样蒸酒时不加辅料稻壳了，不知道 ...
虽然网上流传的这个配方，但是没有按这个试过；你蒸出来的效果如何？
hglcr 发表于 2018-2-7 11:30
减少糯米比例，做固态更好。
好，我也在想下次用玉米替代部分糯米。本来想做固态来着，为了蒸开花加了两次水，结果变半固态了