为春节开锅（直播结束，首页公布结论）

flasherliu · 发表于 2018-2-7 10:34:09

fysz 发表于 2018-2-7 06:40
发酵得这么猛烈,你用的曲是不是柠檬酸加小苏打

呵呵不是了，用的安琪

flasherliu · 发表于 2018-2-7 10:35:05

我爱红酒1976 发表于 2018-2-7 07:40
什么曲，麸曲吗？

安琪白酒曲，由于水分太多，基本相当于半固态

flasherliu · 发表于 2018-2-7 10:36:54

wen152 发表于 2018-2-7 08:05
青稞是什么东西？

青稞也是大麦属，和麦子是亲戚，生长于高原地区，营养也是很丰富。

flasherliu · 发表于 2018-2-7 10:38:11

tzcjm 发表于 2018-2-7 08:16
是半固态发酵？？？

本来是做固态了，但是蒸粮食的时候含水量太多，加上糖化，看起来就像是半固态了

flasherliu · 发表于 2018-2-7 10:39:14

鹤壁太谦虚发表于 2018-2-7 08:52
大美女又回来啦，哈哈

阿哈哈哈哈哈哈，强势回归

caixuehan820116 · 发表于 2018-2-7 11:08:36

最近也一直忙，准备春节假期搞点固态5粮，大米和糯米都准备用稻谷代替，这样蒸酒时不加辅料稻壳了，不知道这两种稻谷占总粮食的比例大约多少合适，上次按高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%做的，

hglcr · 发表于 2018-2-7 11:30:00

减少糯米比例，做固态更好。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-2-7 11:35:14

flasherliu 发表于 2018-2-7 10:39
阿哈哈哈哈哈哈，强势回归

大胸弟不是说你，你那里的气压一般人都受不了，也就安琪能在你哪里健康生存了！

flasherliu · 发表于 2018-2-7 11:37:30

caixuehan820116 发表于 2018-2-7 11:08
最近也一直忙，准备春节假期搞点固态5粮，大米和糯米都准备用稻谷代替，这样蒸酒时不加辅料稻壳了，不知道 ...

虽然网上流传的这个配方，但是没有按这个试过；你蒸出来的效果如何？

flasherliu · 发表于 2018-2-7 11:38:56

hglcr 发表于 2018-2-7 11:30
减少糯米比例，做固态更好。

好，我也在想下次用玉米替代部分糯米。本来想做固态来着，为了蒸开花加了两次水，结果变半固态了

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