大经地人 发表于 2018-2-11 22:25:27

cspp0596 发表于 2018-2-11 19:16
我以前做过几次酱香大曲，酒的味道确实不错，但成本也太高了还把室内搞的臭气xⅰ0ng天，今年忍不住又做了18 ...

3天，90度电！兄弟，咱还是买酱香酒吧，比较划算。以后还是消停的玩我的固态小曲，应该是正道！

tzcjm 发表于 2018-2-12 08:22:43

原来酒的酱香是用臭气换来的，向做酱香酒的师傅致敬！！

钦弓A 发表于 2018-2-12 11:16:24

总结了一下，还是米酒，桑葚酒好喝（当然是不太恋酒的人）。其他都不做！一年有200斤酒够喝了！:lol

阿飞龙 发表于 2018-2-12 13:54:59

钦弓A 发表于 2018-2-12 11:16
总结了一下，还是米酒，桑葚酒好喝（当然是不太恋酒的人）。其他都不做！一年有200斤酒够喝了！

对。米酒、桑椹酒，养身。红酒也好。

l77bj 发表于 2018-2-12 23:26:01

tzcjm 发表于 2018-2-12 08:22
原来酒的酱香是用臭气换来的，向做酱香酒的师傅致敬！！

香和臭是会转化的。比如龙诞香就是出自抹香鲸的粪便。

ahyj8888 发表于 2018-2-23 15:38:21

看来酱香型酒不是那么容易做的

酒tan 发表于 2018-2-24 12:46:21

大曲买多了想匀出去些有要的电话13700354499

朱定国 发表于 2018-4-22 22:03:04

就我在厂里面的实验 小曲+高温大曲做酱香有那个味道但是不等同标准酱香，，毕竟缺少勾调
基本在第4/5轮出来的酒就有焦糊香味储存半年有陈香    至于狷介老师说的臭，只要你不整浓香基本上没啥特别大的味道

悟道莫杀伐 发表于 2018-4-22 23:09:22

我觉得还是酱香最好喝啦。

秦时明月汉时酒 发表于 2018-4-23 08:24:51

浓香大曲有臭味儿，但是没那么严重。
酱香大曲没有茅台镇的糯高粱还真搞不成，一般高粱三发高粱都被榨干了。另外自酿量小，能维持高温的时间短，即使是硬籽高粱，估计五六次也被榨干。
个人观点，窖泥不是做大曲酒必须的，有了做出的酒可能更好，没有的话也未必见得不好。清香型大曲酒根本就没用窖泥一说。浓香型，酱香型酒用窖泥，可是我认识的很多人都不喜欢窖泥味儿。
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