向-西 发表于 2018-2-23 07:53
高粱我用缸发酵，蒸酒得时候缸底的黄水也就一指多。
那出酒率高吗
请问完全的固态发酵应该是个什么状态？谢谢
ahyj8888 发表于 2018-2-23 10:30
请问完全的固态发酵应该是个什么状态？谢谢
黄水少，在20%以下。多数是这样
灰次狼2011 发表于 2018-2-23 11:03
黄水少，在20%以下。多数是这样
怎么做才能达到20% 以下的水分？泡粮的时间减少点可以么？谢谢
ahyj8888 发表于 2018-2-23 11:20
怎么做才能达到20% 以下的水分？泡粮的时间减少点可以么？谢谢
关键在闷粮食的时间上。
灰次狼2011 发表于 2018-2-23 13:58
关键在闷粮食的时间上。
你的意思焖的时间长点好？粮食含水会少点？
谢谢
灰次狼2011 发表于 2018-2-22 11:37
含水率55%以上正常，太低了影响出酒率，发酵不充分。
我的含水率太低了有点
55.5斤 高粱生粮 蒸完
20斤的 蒸完 36斤 含水率44%
另一个20斤的 蒸完 37斤 含水率45%
15.5斤的 蒸完 27.7斤 含水率44%
上个月29号发酵的
最近几天准备蒸了它
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是重量55.5....
含水率 才 40多一些我估计 出酒多不了了。。
有空了 蒸了它。。然后尝试下 配糟。看 是不是 口感会好一些
taierne9 发表于 2018-2-23 16:20
我的含水率太低了有点
55.5斤 高粱生粮 蒸完
还是配糟出酒好
别安 发表于 2018-2-22 18:08
其实咋说呢，这个问题有个解决办法，申明，没用过哈
池子底下挖个黄水坑，黄水会自动收集到坑里，这样就 ...
前期升温猛跟入窖温度有关，还有就是曲药的原因。
灰次狼2011 发表于 2018-2-22 19:03
我的发酵温度一直保持20度左右，从来都没猛过
20度有点低，这样要延长好酵时间。