大伙帮忙看看欧
2斤大米用电饭锅做成饭，共发酵了18天。期间间隔2天搅拌一次，平均温度19-22左右。按理说时间上够了，可是液体看上去像清水一样，不知怎么回事，但有酒味，大伙帮忙分析分析，谢谢了！！！个人建议，我也刚入坑，在学习理论知识呢，想一次做大呢。
1.发酵无非就是从糖到乙醇，糖够了没，尝一尝，如果糖够了，还不发酵，酵母是否放少了。猜你边糖化边发酵，有氧厌氧，心别急呢。
2.挖个酒窝试试呢。使醅的接触表面积加大，搅拌也容易了。也均衡了。
3.看ID,我也在京，似乎温度偏低，是出好酒的节奏。你说的温度，近期似乎都很难达到。《齐民要术》说，可放一个玻璃瓶，内装热水，放入。很快就发酵。
我就一说，您就一听。 尝了尝微甜，我这两斤大米18天了差不多了吧，没多少气泡了。现在是否还要搅拌？我ID不在京。
目前来看至少没坏:lol，估计还要多等等看。 bjsc5 发表于 2018-4-15 14:45
尝了尝微甜，我这两斤大米18天了差不多了吧，没多少气泡了。现在是否还要搅拌？我ID不在京。
目前来看至少 ...
再放它二十天，不用急， tys084 发表于 2018-4-15 19:56
再放它二十天，不用急，
好的，谢谢你。 取100ml的酒醅用酒度计测一下，如果有8到9度就可以蒸馏了，说明没有坏 石光荣 发表于 2018-4-15 21:00
取100ml的酒醅用酒度计测一下，如果有8到9度就可以蒸馏了，说明没有坏
应该没有坏吧，闻着还有些酒味。尝尝是甜的。明天测一下酒度，等等再蒸听说会香一点:lol
谢谢你:handshake 我的情况和你差不多 也是心里没底 都20多天了还没敢动它 :D 密封不够严，跑酒了。