还要多等等看------，不要急。有甜味有气泡说明还没有完全发酵完，有酒味说明有酵母存在，没异味说明没坏。只要有酵母就不怕酿不出酒。目前不用搅绊了，单向密封2个月后蒸酒吧，但要经常观察看有不有气泡，气泡停止了就可以蒸酒，也可以再搞它半年一年密封才蒸酒。
wen152 发表于 2018-4-16 08:11
还要多等等看------，不要急。有甜味有气泡说明还没有完全发酵完，有酒味说明有酵母存在，没异味说明没坏。 ...
请问多放个两三个月不会坏吧？另外是不是酒醅上面的茶色水要没有甜味才说明发酵彻底了？谢谢
ahyj8888 发表于 2018-4-16 14:51
请问多放个两三个月不会坏吧？另外是不是酒醅上面的茶色水要没有甜味才说明发酵彻底了？谢谢
发酵完全必定没有甜味，有甜味必须还要发酵。只要不感染杂菌不会坏的，看气泡看颜色，尽量不要开盖
来看看3436 发表于 2018-4-15 22:56
我的情况和你差不多 也是心里没底 都20多天了还没敢动它
嗯，只要不坏时间长一点反而好。
现任桃花岛主 发表于 2018-4-15 23:19
2斤大米也能做啊。。。。。。。。糖化算一天，发酵15天。总共16天就可。
可是液体很清没有描述中的啤酒色，有点不明白。
穆棱酒友 发表于 2018-4-16 01:19
密封不够严，跑酒了。
很有可能，因为在这十来天里，每次间隔2天去搅拌一下，本来量就少。
wen152 发表于 2018-4-16 08:11
还要多等等看------，不要急。有甜味有气泡说明还没有完全发酵完，有酒味说明有酵母存在，没异味说明没坏。 ...
昨天舌头舔了下搅拌的铲子有点甜味，今天喝了点有点酸涩苦的感觉。今天仔细观察了下没气泡了，而且米粒很少了，都成粉状了。关键液体不怎么黄比较清，这点想不通。
东方红 发表于 2018-4-16 10:19
这个温度有点低，最少也得25天。发酵天数宗旨宁多勿少
我觉得也是:handshake
石光荣 发表于 2018-4-15 21:00
取100ml的酒醅用酒度计测一下，如果有8到9度就可以蒸馏了，说明没有坏
今天酒度计测得6度，是否还要等等，液体比较清是否会变啤酒色。